大年初四晚上，《舌尖3》第一集播出，观众们就被一口铁锅“种了草”，该款铁锅卖断货了，然而，美食节目却跑偏了，外围的东西太多，关于食物的却太少，似乎没有刺激到观众的味蕾。尽管相比前两季，《舌尖3》口碑下滑，但其播出后，仍保持着高关注度、高话题性、高收视率。
每经编辑 盖源源
影视界最难拍摄的节目，可能要属经典作品的续集了。虽然靠着“前任”的声誉可以不愁收视和票房，但稍有不慎，就会被期待值很高的观众批为“狗尾续貂”。
春节期间开播的一部“国民纪录片”，似乎也难以走出这样的俗套。
2012年，一部《舌尖上的中国》风靡大江南北，牵动无数人的味蕾与乡愁，此后《舌尖上的中国》第二季播出再掀收视高峰，引发全球对中国美食的潮涌好评。
2018年大年初四，《舌尖上的中国》第三季（以下简称“《舌尖3》”）在央视开播，至今已播出五集。
然而，《舌尖3》播出后却遭到不少网友吐槽，称“熟悉的配方，却变了味道，全片看不到令人垂涎欲滴、欲望满满的美食，”有的网友甚至指出片中还犯了一些常识性错误。
截至2月25日晚23点，《舌尖3》在豆瓣的评分仅4.4分，远低于第一季的9.3分和第二季的8.4分。
尽管口碑“不及格”，《舌尖3》的收视率还是高居不下，前三集收视率均破2，并且占据了各大实时热搜榜。
虽然网友们对这部片子有着不同的意见，但是对为该片砸出超过2亿元赞助金额的企业来讲，这样的收视数据至少能有所交待。
《舌尖3》于2018年大年初四晚上8点在央视综合频道和纪录频道同步播出，并在央视财经频道、中文国际频道、军事农业频道联动播出。
据官方资料，《舌尖3》共8集，每集50分钟，8集的主题分别是：“器具”、“宴席”、“厨人”“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。节目方表示， “器具”、“食养”、“融合”是三个新的创作主题方向，在传承前两季节目格调、气质的同时，第三季带来了更多关于历史文化、人物命运及食物关系的思考。
然而，《舌尖3》播出后，引发了很多网友吐槽。
一些网友说，被誉为“国民美食下饭片”的《舌尖3》，花了大量时间去讲解大量无关的人物、故事、理念，食物反倒成了一闪而过的配角。而在《舌尖上的中国》第一季，美食不仅是珍馐美味，对获取它的人来说更是劳动对象，整部片子在“劳动对象”上着墨较多，是食材跟人有关的故事，其中闪动着普通人最朴素的愿望和有质感的生活细节。
熟悉的知名IP，却没有了此前两季温润的故事，秀色可餐的食物。
不仅如此，一些网友还指出，《舌尖3》还出现了常识性错误。比如第三集《宴》里，一处关于鲈鱼的段落引发热议。园林设计专家叶放，去太湖寻找花鲈，应和“莼鲈之思”的典故。但最后镜头一转，厨师从鱼缸里捞起来的“太湖鱼中之冠”竟然不是花鲈。《新闻晨报》的报道中采访了上海水产研究所的专家，专家在观看相关视频后，并经过反复比对确认，厨师从鱼缸里打捞上来的养殖鲈鱼是大口黑鲈。
熟悉的配方，却不再是相同的味道。《舌尖3》为何“换口味”了？
从制作团队来说，此前两季的总导演陈晓卿于2017年10月从央视离职。《舌尖3》的总导演是央视从事《东方时空·生活空间》、《纪事》等纪录片栏目的刘鸿彦。刘鸿彦曾在公开场合表示：“这一季拥有年轻且国际化的创组团队，有来自荷兰的摄影师和剪辑师，整个团队有近200人的规模。”
对于《舌尖3》引发的争议，节目方通过官方平台进行了回应，这是一次明知冒险的创新，但“就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。” 第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食的基础上，增加了美食的文化感和历史感，通过大量前期调研、学术研讨，对中国菜肴前世今生进行溯源。
节目方表示：“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中国》系列的根和魂。第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。美食本身是创新的，艺术的表达更是创新的，这种创新势必会带来不一样的视觉体验和情感体验。目前看来，前几集的排兵布阵都令人全然耳目一新，都是之前的美食纪录片从未专门呈现过的内容。”
尽管相比前两季，《舌尖3》口碑下滑，但其播出后，仍保持着高关注度、高话题性、高收视率。
截至25日下午5点18，《舌尖3》微信指数4750万，高居微信热点第一；新浪微博#舌尖上的中国3#阅读3326.5万；CSM中心城市数据前三集收视率均破2，收视份额超过7%。
这样的传播效果，赞助商乐见其成。《舌尖3》是央视黄金资源广告招标大会上的节目之一，其独家冠名经历九轮企业轮番举牌，最终宁夏企业懿丰集团以1.18亿元天价中标，因此在《舌尖3》节目中，懿丰集团经营的葡萄酒品牌法国柏阁也一直出现在画面的右下方。
除了独家冠名，《舌尖3》在央视招标会上还销售了三家行业合作伙伴资源，当时美的、广药集团“王老吉”以及鲁花中标，其赞助金额分别为7099万元、4000万元以及3999万元。如此算来，《舌尖3》的总招商金额近2.69亿元。
但节目播出后，每经记者注意到，《舌尖3》的赞助商也发生了一些变化。“美的”、“王老吉”不再是该节目的赞助商，原定的4家赞助商变为了5家，除了此前中标的法国柏阁，鲁花，还有福临门、利仁和猎豹汽车。
“法国柏阁”的天猫旗舰店，截至2月25日下午5点49分，主推产品法国柏阁干型红葡萄酒311，售价118元，月销售70笔，付款人数36人，但评价人数为零。其余一些葡萄酒，如法国柏阁干型红葡萄酒313、法国柏阁干型白葡萄酒325等每款酒的付款人数均没有超过10人。在京东的“柏阁酒类旗舰店”，法国柏阁系列葡萄酒大多还没有销量。
每经记者 盖源源
每经编辑 郑直
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