新三板公司募资千万投共享厨房，卖北京烤鸭年赚3000万！

“选用5.8斤左右的北京填鸭，用上品蜂蜜润身，在零下10度左右的室温下，经过18小时的冷冻，使鸭皮和脂肪充分凝结。烤制前在16度的室温下解冻，烤制50分钟，金红透亮，芳香四溢。”

没看错的话，这应该是酒店的一道菜谱吧？错了！这段介绍出自新三板公司金百万的公开转让说明书，上面这段是其对北京烤鸭的介绍。

金百万是一家中餐连锁企业，北京烤鸭是它的主打菜之一。

（图片来源：视觉中国）

募资近千万投共享厨房

11月28日，金百万公布了股票发行方案，拟以每股23.68元的价格，募资不超过980万元。做烤鸭的金百万，打算用这笔钱来做共享厨房。

说到共享厨房，论坛君听说过这么一个故事：

一位老板在北京投巨资开了个餐饮店，然而店铺经营不善，客流始终不如人意。

后来眼见外卖逐渐兴起，老板灵机一动，干脆把店改成了档口，将每个档口出租给外卖企业使用，水、电、气共享，自己按面积收租金，当起了“包租婆”。

这故事说的就是共享厨房，跟共享单车一样，共享厨房也是最近才兴起的新鲜事物。

从公告内容来看，金百万这次想要做的共享厨房，也差不多是这个模式：

“对线上单品排名TOP3的单一餐饮企业进行招商，入驻金百万某个餐饮门店，金百万根据餐饮企业的营业面积需求，进行统一布局和改造，线上餐饮品牌仅需人员和少量设备即可投入运营。”

按照发行方案，金百万将对旗下两家工厂店进行改造，做成共享厨房。每家店的改造成本近500万元，改造完成后，金百万根据入驻商户的实际使用面积收取租金。

金百万今年5月挂牌新三板，在2017年半年报里，金百万第一次提到了共享厨房。

金百万表示：公司首创共享厨房模式，为外卖商家解决建店难、办证难的行业痛点，提供线上外卖、线下外带、堂食运营解决方案及信息化支持。通过共享厨房，帮助企业提高效率，降低成本，增加利润。

根据金百万的介绍，共享厨房的盈利来源主要有三方面：

1.通过商户流量的形式产生规模集采效应，继而带来房租差价收入；

2.所有入驻商户的流水，统一进入公司统计账户，为公司创造流量价值；

3.后续所有入驻商户的餐饮原材料，必须通过与金百万签订战略合作协议的供应商目录里统一进行采购，金百万通过规模效应获取供应链上的价格优势。

实际上，在金百万之前，市场上已经出现了多家共享厨房创业企业。根据公开报道，有融资记录的共享厨房平台就超过5家。

今年5月，即刻联盟获得了350万元A轮融资；8月，食云集获得数千万元A轮融资，投资机构包括贝塔斯曼、真格基金等；熊猫星厨今年9月获得数千万元A轮融资；闪电厨房也在今年10月份获得了天使轮投资。

烤鸭为主，年入3亿

除了北京烤鸭，金百万在公开转让说明书里，还介绍了其他9道具有代表性的菜，论坛君再举两道菜，你们随便感受下：

红烧狮子头

这是金百万一道传统名菜，选用七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁，菜品细火慢炖而成。

老北京煨牛肉

这是一道清真名菜，牛筋软滑鲜嫩，牛肉软糯，鲜香汁浓，色红肉烂，味道醇厚，具有强筋壮骨之功效。

有北京的同事告诉论坛君，金百万在北京的知名度还是比较高的，在大众点评上，金百万牡丹园店一家的点评就达到了7100多条。

从财务数据来看，2016年金百万营业收入2.97亿元，净利润3101万元；今年上半年，金百万营业收入1.35亿元，净利润1575万元。金百万的主要收入来源是北京烤鸭、北京菜以及酒水饮料的收入。

不过，2016年上市公司全聚德营业收入达18.5亿元，净利润1.4亿元。同样主打烤鸭，金百万跟全聚德比起来，还是有一定的差距。

据公司介绍，全聚德主营高档烤鸭，由于品牌优势，其消费者中有不少外地顾客；而金百万主要以中档烤鸭为主，主要针对北京社区的消费者。

2017年半年报显示，金百万目前拥有12家直营店，333家线上互联网餐厅（外卖），日接单接近3万单，另外还有37家合作门店（加盟店）。

那么，金百万开一家烤鸭店的成本有多高呢？根据金百万今年年初披露的资料，论坛君给大家算一笔帐：

以金百万开在最繁华地区的直营店，金百万海淀区牡丹园店为例，该店2013年4月开业，租赁面积2916平方米。牡丹园店的装修花了525万元；租金为330万元/年，并且租金以每年3%的速度递增。

从收入来看，该店顾客人均消费达到84.7元，开店次年2014年就实现净利润77.9万元，2015年、2016年1-9月的净利润分别为88.8万元、142万元。

过去金百万一直高度依赖门店的餐饮收入，以及加盟店的加盟费。近年来，金百万的外卖收入开始大幅增长，在部分门店，外卖的收入甚至已经接近堂食收入。

来源：新三板论坛（微信号：zqsbxsb）记者：吴志