专访易果生鲜品牌总监张俐慧：生鲜电商终将走向精细化差异化

▲易果生鲜品牌总监张俐慧

陈祺欣/摄

每经实习记者 陈祺欣  每经记者 徐杰

每经编辑 宋思艰

2017年被称为“新零售”元年，线上零售与线下进一步融合发展，显现出更加丰富的形态。而“新零售”究竟是一种怎么样的模式，给线上、线下企业与整个消费市场带来了什么样的改变？

而生鲜电商作为起步早的“老”零售在“新零售”元年又有着哪些新变化？10月31日，易果生鲜品牌总监张俐慧接受了《每日经济新闻》记者（以下简称NBD）的专访。

成立公司，将冷链物流专精化

NBD：今年是新零售元年，您觉得新零售的到来给零售业带来哪些变化？

张俐慧：新零售是对整个零售行业的重构，并不是去年以来一直讨论的线上合并线下，还是线下合并线上，而是新零售给整个零售的商业模式带来从前到后的颠覆性变化。

这一变化对于整体消费市场而言是好趋势，能加速以往需要大量人力、物力去处理的流程，能拉近供应商和消费者之间的距离，让消费者以一个更快速、更便利的方式，得到更好的商品或服务，也能让后端的供应商利益最大化，成本方面得以更好地管控，加速企业体系的管理逻辑等。

新零售环境的到来对整个商业价值的提升，都是很美好的变化。

NBD：对于生鲜电商企业而言，供应链和物流环节是重中之重，在这方面，易果生鲜是如何做的？

张俐慧：易果生鲜成立于2005年，到现在，经过12年的发展，我们深刻体会到商品的供应链以及冷链物流对行业发展的重要性。近两年易果集团把发展重心转向了供应链端，希望可以成为一个即插即用的生鲜供应链平台。在商品采购方面，易果和许多进口的供应链食材供应商签订了合作，目的是在食材供应端保证量和品质的稳定性。

农产品等生鲜食材不是可以标准生产化的商品，非常容易受到季节或气候等因素的影响，如果能在源头供应链端有品质把关，和品质可靠的国际供应链公司合作，就可以更稳定地提供给消费者更好的商品。另外，易果也会和国内优质生产基地或国外的农场和果园合作，给商品最好的包装和筛选，从而提供给消费者比较稳定的生鲜商品。

此外，冷链配送对运输条件和仓储条件的要求都非常高，从商品农作物食材进到仓库开始就需要有很好的恒温控管，此后还需经历分拣、包装等流程，必须要确保商品在其所需要的环境控制之下，才能确保品质。

2011年，易果集团下成立了安鲜达物流公司，把冷链物流专精化，真正确保食物安全性的冷藏配送，这是易果在供应链端和物流端所做的一些努力。

先培养硬实力，后调整架构

NBD：生鲜电商是近几年投资的热门领域，但也面临着残酷的淘汰赛。去年以来一些平台也出现了资金链断裂、官网暂停运营的问题，易果生鲜如何看待生鲜电商的竞争？

张俐慧：在线上行业，生鲜电商的确是属于比较重品类的产业，不管是在商品端还是在物流端要求都很高。在这几年中，一些资金链供给不上、还没有完全达到规模的企业遭到了淘汰。其实这也是易果在早些年就已经发现的问题，接下来是怎么才能确保生鲜的食材品质。

易果在2013年和天猫的生鲜部门合作，在此前提下，得以把精力放在生鲜行业里最重要的两块，即供应链跟物流端。生鲜企业应该先培养发展生鲜的硬实力，等到这一产业发展到一定的程度，再根据企业各自的商业定义去调整商业逻辑的架构。比如有些垂直生鲜电商想经营区域性的、小而美的范围，有些生鲜电商可能希望面向普通大众经营，随着行业的发展，各企业会走向各自的精细化和差异化定位。

NBD：对于生鲜行业未来的发展，您是如何看待的？未来会以线上为主，还是线下为主？

张俐慧：生鲜行业是个很有趣的行业，与生活息息相关，所以这个行业的发展只会越来越蓬勃。随着电商环节加入生鲜零售大市场，对线下生鲜零售行业形成了小小的冲击。

生鲜电商的发展带入更多的进口商品，随着中产人群的崛起，消费正在升级，消费者更愿意多花点钱购买更好的商品，因此进口价格比较高、质量比较好的生鲜商品也将被消费者广泛接受，这有助于整个生鲜行业的质量提升。不管是电商还是线下传统的生鲜行业，未来的发展都会越来越蓬勃。

至于线上线下谁领导谁，不存在这个说法，零售行业最终还是回归消费者本身，所以不应该有线上线下的分类。因为对消费者而言，只是要购买商品，只是所处状况不一样，想要去买商品的渠道和方式就会不同。最终还是围绕消费者的购买需求而产生的，未来线上和线下必定就是融合的走向。