美食为“媒” 成都与旧金山开启友城之“恋”

每经记者 吴林静 发自美国旧金山

“民以食为天，美食无国界”，凭着对味蕾共同的追求，成都和旧金山开启了交往合作。

作为“友好城市”，成都与旧金山在经贸、文化、旅游、科技等领域开展了多层次、全方位的交流合作。美国当地时间10月31日，“2017旧金山·成都美食文化节”正式启动，以川菜为媒、文化为韵，为期两周的活动，旧金山将刮起“成都旋风”。

美食“窗口效应” 寻求全方位合作

成都美食香飘太平洋，天府文化走进了旧金山。

“旧金山和成都在文化上有很多共同点，其中就包括对于美食的热爱与追求。”在美国当地时间10月31日召开的“2017旧金山·成都美食文化节”新闻发布会，旧金山市长Edwin M.Lee（李孟贤）提到，“美食可以帮助不同地方的人更深层次的理解彼此。旧金山一直在推广成都美食，我们很高兴今年能够持续扩大推广成都美食的力度和成果。”

《每日经济新闻》记者在现场了解到，今年的美食文化节活动将持续两周，透过美食发挥的“窗口效应”，在旧金山传播天府文化“创新创造、优雅时尚、乐观包容、友善公益”的精髓。与此同时，以川菜为主线，成都与旧金山将开展系列商贸、文化、旅游等多领域、多层次的交流并寻求合作契机。

中国驻旧金山副总领事任发强出席了此次新闻发布会，他表示，成都和旧金山两地同处各自国家的西部，也都将创新作为城市发展的引擎，双方亦在不断扩大开放交流，他十分看好两座城市未来合作的前景。

不仅仅是美食，成都还带来了另外一张“名片”。在新闻发布会现场，来了两只特别的“熊猫”，一个穿上了有民族特色的服装，一个的身后出现了由中国国旗和美国国旗构成的心的模样。记者了解到，美食文化节期间，旧金山5所小学正同步开展以“友谊”为创作主体的“彩绘熊猫创意比赛”，通过孩子们天马行空的创意，将两城的友谊通过彩绘泥塑熊猫的方式呈现出来。

川菜“走出去”渐成规模

“一菜一格，百菜百味”的川菜，历来一直被奉为“最大的民间菜系”，在这次的美食文化节中，川菜可以说是可劲儿地出了把风头。

继“成都旅游（旧金山）体验中心”和“成都川菜海外推广中心”落户旧金山后，今年成都美食将在全球领先的智核芯片设计公司——英伟达公司设立“成都映象”川菜推广窗口，并且，在硅谷地区的都柏林市，设立首个“郫县豆瓣·川菜原辅料海外推广中心”。成都商务委相关负责人表示，“这标志着成都川菜企业‘走出去’逐渐形成规模，在全球范围内影响力不断增强。”

对于成都美食在海外的火爆情况，美国美食明星甄文达也深有感触。“年轻人特别喜欢成都美食，而进出旧金山餐馆的80%都是年轻人，所以这两年川菜在海外是发展得最好最快的一个菜系。我是地地道道的广东人，我的两个孙儿却非常着迷成都美食。”甄文达告诉《每日经济新闻》记者，川菜跨越了太平洋，虽然食材需要就地取材，但烹调技艺的代代相传与川菜原辅料的从原产地进口，让成都美食在海外本地化之余不失其独特风味。

说道川菜的烹调技艺与原辅料取材，甄文达讲究再三，比如花椒必须从四川汉源购买，“我的厨师朋友们每次从成都回来，行李箱里一半都放着汉源花椒”；又比如豆瓣必须从成都郫都区采购，郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，位于成都西北部的郫都区正是正宗郫县豆瓣的发源地、生产地，“那个地方气候适宜，技艺精良，只有用郫县豆瓣才能保证川菜的风味。”
值得注意的是，通过本次活动，成都也组织了一些川菜餐饮企业走向海外，既是推广地道的川菜美食，同时也将川菜原辅材料、品牌产品推广到美国等海外市场。