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    肯德基麦当劳进军中国中小城市:利润与挑战并存

    参考消息网 2017-10-22 09:46

    当一线城市的消费者对麦当劳肯德基之类的快餐逐渐失去兴趣的时候,百胜等公司将目光投向了中国数量庞大的中小城市。麦当劳称,未来5年将在中国新开2000家餐厅,到2020年,45%的餐厅将位于中小城市。这些快餐连锁巨头大刀阔斧地在中小城市扩张的同时,将面临着越来越高的管理费用,尽管小城市的房租和劳动力成本更低。

    参考消息网10月22日报道 英媒称,以中国的标准来衡量,拥有70万人口的邹平县属于不发达地区。在邹平县喧闹的大街两旁,几乎看不到国际品牌。但快餐连锁品牌肯德基的雷达却牢牢锁定了这个地方。

    据英国《金融时报》网站10月17日报道,当地的两家肯德基餐厅吸引了外出聚餐的家庭和约会的情侣。35岁的孔建枝(音)说:“虽然比其他餐厅贵一些,但它更特别。”她给4岁的女儿买了一个鸡肉汉堡。

    报道根据欧睿信息咨询公司的数据称,为恢复在中国快餐市场的营收增长,肯德基和麦当劳正在以超过每天新开一家餐厅的速度扩张,其中大多数新开餐厅都位于中小城市。

    报道称,自2013年以来,由于消费者健康意识增强而失去对快餐的兴趣,肯德基和麦当劳在华营业收入都出现下滑。大和证券分析师安森·陈(音)说,今年新开餐厅将帮助百胜(一家在纽约上市的公司,运营中国的肯德基餐厅)在华营业收入增加大约1.8亿美元,这个数字约为其预期营收增长的一半。自2013年以来,百胜在华营业收入一直处于持平或下滑状态,去年营业收入为67亿美元。

    即将担任百胜中国首席执行官的屈翠容(Joey Wat)说:“我们在中国1100个城市拥有业务,但我们正在考察的还有900个。这就说明了发展潜力。”

    报道称,百胜在中国运营着5300家肯德基餐厅,这个数字是麦当劳中国餐厅的2倍。未来5年内,麦当劳将在中国新开2000家餐厅。麦当劳称,到2020年,45%的麦当劳餐厅将位于中小城市。

    报道称,这些快餐连锁企业寻求利用中小城市工资上涨的机会。英媒表示,根据麦肯锡的数据,这些城市的消费者与大城市的消费者一样经常光顾西方快餐连锁店,而且消费比大城市消费者更多。分析师丹尼尔·齐普泽说,前者消费更多的原因是,他们往往是家庭聚餐。他说,中小城市还有一些其他优势,例如,房租和劳动力成本“远远低于”大城市,这意味着更大的利润。

    报道称,但也有意想不到的困难。波士顿咨询公司分析师文森特·卢伊说:“聘用一个能管理上海100家餐厅的雇员很容易,但管理分布在不同城市的100家餐厅就不容易了。”他说,在偏远地区新开餐厅意味着,要聘用更多经理,花费更多成本。

    卢伊告诉《金融时报》,在2014年麦当劳和肯德基使用过期肉制品的丑闻被曝光后,确保食品安全就成为这两个品牌最关注的问题。但供应和监管链条被拉长意味着,重蹈覆辙的风险也会增加。

    报道称,与此同时,一些类似麦当劳和肯德基的快餐品牌也在中小城市有很强的竞争力,对其构成价格压力。与肯德基类似的德克士在中国拥有2000多家餐厅,其中大多数在小城市。罗兰贝格国际管理咨询有限公司合伙人陈科说,在一些小城市,价格是决定性因素。百胜中国称,其产品在中小城市的价格较低。

    报道称,长期风险在于,中小城市的消费者也可能像大城市的消费者一样,总有一天会厌倦快餐。在紧邻邹平县的淄博市,41岁的陈浩(音)说:“我不认为肯德基有那么健康。我只在赶时间时才会买肯德基。”

    报道称,为吸引陈浩(音)这样的消费者,麦当劳和肯德基正在调整在大城市提供的产品和服务。麦当劳几乎重新装修了所有在华餐厅,目的是提升餐厅的时尚感,并增加咖啡吧。此外,麦当劳还赞助了一些跑步活动,以打造更健康的形象。

    报道称,上月,百胜中国的KPRO餐厅在中国东部城市杭州开业,这家餐厅提供沙拉、三明治、鲜榨果汁、咖啡和精酿啤酒,它与其他肯德基餐厅唯一的共同点就是提供炸鸡——但没有糊状物。

    报道称,为吸引熟悉科技产品的城市专业人士,KPRO餐厅还使用了由互联网巨头阿里巴巴设计的人脸识别支付系统。餐厅经理托尼·谭(音)说,KPRO餐厅的另一个吸引力在于“在这里看到的小孩比其它肯德基餐厅要少”。

    报道认为,这种升级策略似乎对肯德基行之有效。在经历4年的营业收入下滑或停滞后,在6月30日至8月31日的3个月里,肯德基的同店销售额增长了7%。

    报道称,19岁的王吉庆(音)在邹平县的一家肯德基餐厅里喝着一杯拿铁。他说:“与本地其他餐厅相比,这里的环境和服务更好。这里适合约会。”(编译/刘白云)

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