周黑鸭新品闪电下架 欲推网红小龙虾却遭供应链掣肘

武汉高铁站周黑鸭门店

每经记者 吴治邦 武汉摄影报道 每经实习编辑 任芷霓

作为今年红极一时的明星食品，小龙虾不仅受到了各路吃货的追捧，也一度霸占了众多媒体的头条。休闲卤味界“三巨头”之一的周黑鸭（01458，HK）也不愿错过这个热点，今年5月5日，周黑鸭高调推出了全新品牌“聚一虾”，正式宣布进军小龙虾市场。

不过，在上市仅三个月后，周黑鸭便在相关渠道将小龙虾产品悄然下架。周黑鸭工作人员告诉《每日经济新闻》记者，“主要是因为原材料不足的原因，大概是九月份左右就下架了。”

上市仅3月便下架

周黑鸭来自武汉，湖北又是小龙虾的最大产区，两者关联起来并不让外界意外。据中国经济网报道，2016年，中国小龙虾市场规模达1000亿元，商户以33%的速度增长，人均消费84元。而作为小龙虾养殖大省的湖北，一年消费的小龙虾就可达4500吨。

不过，由于缺乏统一的生产规范和标准，且消费者多选择去夜宵市场的店面或地摊上撸起袖子和朋友一起进行消费，市场上目前也没有打造小龙虾的全国性知名商家。而周黑鸭却选择跳出“社交性消费产品的特殊性”，欲将其打造成类似“鸭脖”那样的网红产品。

今年5月5日，周黑鸭董事会主席周富裕在武汉宣布推出新品小龙虾，一众全国主流媒体代表、周黑鸭会员代表、投资人等现身，多数都表达了乐观的态度。就此，食品行业分析师朱丹蓬对《每日经济新闻》表示，“其推出小龙虾主要是为了完善产品结构及拉近与年轻群体的距离，在新生代的话语权方面会有所增强。”

《每日经济新闻》记者注意到，在小龙虾新品发布后，券商研究机构共发布了约五份研究报告。其中，安信国际证券发布的题为《约你聚一虾，打造新爆款》研报中称，小龙虾助力公司打造纵深化产品结构，推进差异化竞争，新品有爆发增长的潜力。且小龙虾产品利润率高，经初步计算可知单价204元/千克，原材料成本30~40元/千克，叠加其他配料、加工、销售折扣等成本，毛利率高于鸭类产品。

不过，价格不菲的“聚一虾”，并没有获得预期的好口碑。在线上销售时，就有网友评价“太干”、“太柴”、“太辣”等。
在仅仅3个多月后，周黑鸭电商平台就将高调推出的“聚一虾”下架了。记者也登录了周黑鸭天猫网店，确实已经找不到小龙虾产品。周黑鸭门店的工作人员也确认称，“之前在武汉上海等地的实体门店都有销售，但现在这个已经没有在销售了。”

受制于原材料短缺

从目前鸭脖类市场的商家来看，除了煌上煌（002695，SZ）、绝味、周黑鸭等三大商家外，因行业门槛较低，各地也有众多类似的公司崛起，仅在湖北当地就还有小胡鸭、久久丫、精武鸭脖等品牌。

据现实的竞争环境来看，在鸭脖类产品市场呈现出红海市场的特征之后，各个企业亟需推出下一个被消费者认可的网红食品抑或找到新的利润增长点。作为周黑鸭重要的竞争对手绝味食品（603517，SH），今年6月17日就发布公告称，公司全资子公司深圳网聚投资有限责任公司与广州聚毅卓投资管理有限公司、拉扎斯网络科技（上海）有限公司签署了《广州绝了股权投资基金合伙企业（有限合伙）合伙协议》，合资设立的基金拟投向食品连锁及餐饮行业。

《每日经济新闻》记者注意到，周黑鸭目前除了鸭类产品以外，其他的产品，如酱料等，在市场上的知名度并不高。正是在这种背景下，周黑鸭推出了新品小龙虾。

不过，与此同时，小龙虾价格却出现了一轮快速的上涨。今年5月，6钱小龙虾的发货价格不足15元/斤，而到了9月，其价格约30元/斤。朱丹蓬表示，“一旦价格掌控不了，意味着随时可能出现亏损的情况。”

周黑鸭工作人员表示，“主要是因为原材料不足的原因，大概是九月份左右然后就下架了相关的产品。”

值得一提的是，周黑鸭行政总裁郝立晓此前曾表示，“做小龙虾最大的难点是品质要稳定，从原料到工艺到物流都要求稳定，周黑鸭已经重新打造了一条小龙虾专属供应链，小龙虾产品采购、生产线均是独立。”

周黑鸭的上述准备工作是否能完成，供应链的问题何时能解决？就该问题，记者向周黑鸭方面发去采访提纲，截至发稿时，未得到回应。