月饼陆续上市口味强调"创新" 八成礼盒低于200元

散装月饼提前“预热”

北京晨报记者在永辉超市部分门店看到，散装的月饼被摆在货架上，品种比较齐全，大多是普通市民比较常见的黑芝麻、水果、五仁等。前来购买月饼的市民并不多。“这么早就有卖月饼的了，买两个先回去尝尝。”正在挑选的市民王女士说。

超市相关负责人表示，现在离中秋节还有近两个月，由于月饼的保质期不太长，所以近期以散装的月饼为主打，一般来说，超市盒装月饼要到8月底9月初才会大量上市。

在物美、家乐福等门店，月饼还没开始上市。不过，稻香村依着老例，在8月8日立秋第二天月饼上市，星巴克从月初已经开始出售月饼礼券。全聚德仿膳月饼计划在8月下旬开始上市，但今年的新品月饼已经提前在圈内亮相。

月饼口味强调“创新”

除了在时间上抢先开售，商家为了迎合消费者的个性化需求，在月饼的品类上也不断翻新花样。全聚德仿膳共推出了13款月饼礼盒和30余种口味的单品月饼，除了全聚德五仁月饼，蛋黄酥，鸭肉酥，仿膳松仁豆沙月饼等传统口味，还特别针对年轻人推出了“流芯”馅的月饼，有香酥芒果、香酥枣泥、香酥巧克力等4种口味。与传统月饼相比，流芯月饼是西式点心和中式月饼的结合体，面皮不是糖浆皮而是桃山皮，口感软糯，最大的区别就是流芯月饼可以热着吃，加热后馅儿是流动的，所以叫“流芯”；而传统月饼一加热就碎了。

北京稻香村在口味上创新推出了芸沙紫苏、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味。滇式云腿月饼今年改良升级为玫瑰云腿月饼。此外，还特别推出了两款中秋月饼产品——翻毛月饼和蛋月烧。

翻毛月饼是北京稻香村技艺传承人谢道云师傅在今年全国焙烤职业技能竞赛中的获奖作品，沿袭古法纯手工制作，馅料精选了马尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁，经过低温烘烤爆香，再包上层次分明的面皮与油酥，咬一口直掉渣。
为了吸引消费者，厂家还推出了“迷你”款小月饼，像北京稻香村的蛋黄豆沙迷你小月饼礼盒，网上售价39.9元。

北京稻香村介绍，今年计划生产月饼3350吨，较去年同期增长28.8%。全聚德仿膳公司计划中秋月饼铺货量较去年有近20%的增长，除了全面覆盖北京地区所有大型连锁超市和购物中心以及天猫、京东等5家电商渠道，7家全聚德京点食品专卖店外，还与物美、京客隆、家乐福3家商超分别联合推出了定制版青瓷捧月、双龙贡月、皇家贡月礼盒月饼。

礼盒价格今年仍以中低价格为主，在线上线下各销售渠道中，全聚德、仿膳月饼200元以下的礼盒占到80%；北京稻香村有85%月饼礼盒的价格主要分布在200元以下，包装也多采用可回收利用的纸盒和铁盒进行包装，避免奢侈浪费。

星巴克已提前售卖月饼礼券，记者从门店了解到，目前礼券有三个价位，9月4日后可以预约提货，礼盒分别装有6块、8块、10块月饼，价格分别是328元、498元和598元。