服务很“变态”的海底捞曲线上市，未来还打算这么干！

说到海底捞，这家来自四川的火锅店，很多人对它的第一印象就是服务很“变态”！

网友们聊起自己在海底捞就餐的经历，已经可以写成一本小册子了：

 

 

▲图片来源：@我的极品评论

就在上周，全国知名火锅品牌海底捞掌门人张勇在港交所敲锣，旗下火锅料供应商颐海国际（01579.HK）正式上市。

海底捞迈出了进军资本市场的步伐，并在未来还有更加庞大的计划。

旗下火锅底料公司登陆港交所

募得约7.5亿港元资金

海底捞终于曲线上市，虽仅是火锅底料公司登陆港交所。颐海国际主要从事火锅底料、火锅蘸料及中式复合调味品研发、生产、经销和销售，自创立之初一直是海底捞火锅底料的独家供应商。

海底捞谋上市已多年。自2011年开始，海底捞就被传在筹备上市。据媒体报道称，早前海底捞的发源地四川简阳市人民政府网曾表示过海底捞进入上市辅导期，甚至创始人张勇本人也曾低调表示过有上市计划。不过后来均没了下文。

事实上，因餐饮难标准化、财务难透明等问题，导致餐饮行业上市较普通行业更为艰难，这也是外界认为海底捞迟迟未能完成上市的主要原因。

近来，海底捞集团选择分拆旗下火锅底料业务上市，从最终的结果看，确实比海底捞集团整体上市更为顺利。

自2013年颐海国际被海底捞集团分拆出来，并在开曼群岛注册成立为投资控股公司后，此后的2014~2015年，海底捞集团对其进行了重组。

每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，海底捞创始人张勇、舒萍（二者为夫妻）持有颐海国际47.76%股权，为后者的控股股东及实际控制人。

通过上市，颐海国际将从全球发售募得约7.5亿港元，并计划将其中30%用于建设河北霸州生产基地一期，20%将用于未来潜在的策略性收购，25%将用于推广产品和品牌，其余用作研发等。

▲海底捞的门口往往排起长队（图片来源：东方IC）

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，海底捞集团要大规模扩张，必定需要上市，而选择分拆旗下底料业务上市而非整体上市，更加明智，“底料业务体量更小，在这个市场行情下先上市，是一种试水，可以通过颐海国际在资本市场上的表现来观察海底捞的市场认可度。”

对于海底捞谋上市，张勇曾对外表示，“如果我们是上市公司，碰到惹不起的人和麻烦，可能就多一层保护，至少上市公司的地位和社会股东也会帮帮我们。”他还表示，上市还可以促进公司正规化，也能让海底捞更为“知名”和“成功”。

计划未来四年新增300家店

选址加入三线城市

随着颐海国际的上市，海底捞集团的财务情况也随之被公开。

据颐海国际公告称，海底捞集团包括四川海底集团和新加坡海底捞集团，其中新加坡海底捞集团于2013年注册成立，主要专注于火锅餐厅业务的海外扩张。数据显示：

2013年~2015年，四川海底捞集团总收入分别为43.5亿元、49.9亿元、50.85亿元，新加坡海底捞集团总收入分别为1290万美元、9810万美元、2.75亿美元。

从颐海国际披露的数据来看，作为海底捞子公司，颐海国际近三年营业收入超过50%的是来自关联方海底捞。事实上，海底捞不仅是颐海国际的收入支柱，更是其业绩三年连增的幕后推手。

▲海底捞在今年6月26日曾发布《关于我公司不加盟的声明》

海底捞全球门店全部为自营，没有加盟商和联合经营的模式。自1994年诞生至2012年底，以平均每年不到5家的速度进行着扩张。但数据显示：

2013年至2015年，海底捞集团于中国分别经营93家、111家及142家火锅餐厅。海底捞的扩张速度有了明显加速。

与海底捞集团的扩张一致，颐海国际向海底捞集团销售产生的收入由2013年的1.788亿元增至2015年的4.579亿元，颐海国际2013年~2015年全年的营业收入也由3.16亿元增至8.47亿元。

朱丹蓬认为，海底捞之所以近年加速扩张，得益于整个消费结构的改变，“随着中产阶层的崛起，以及中国整个消费结构的改变，有特色有品牌的中高端消费越来越受到欢迎，这是促使海底捞能够快速扩张的主要原因。”

每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，海底捞仍并没有停止快速扩张的步伐。颐海国际披露的消息显示：

海底捞集团计划2016年~2019年分别将再开设68家、71家、79家、85家火锅餐厅，合计超300家，其中仅2016年在国内将进入24个新城市。

记者在海底捞官网商铺求租信息中发现，一向定位中高端的海底捞火锅，选址范围新加入了保定、温州、泉州、唐山、佛山等三线城市。

朱丹蓬认为，随着城镇化的快速发展，中高端品牌走向三四线城市是水到聚成的事情，他表示：

进入三、四线城市并不代表价格会降下来，反而因为租金等成本下降，能实现利益的最大化。

▲海底捞创始人张勇（图片来源：网络）

关于海底捞创始人张勇，《中国企业家》杂志曾记载了一个小故事：

那天倒春寒，在海底捞北京市大兴物流中心，张勇在门口看到两名站岗的保安在寒风中瑟瑟发抖向他敬礼。

张勇走进会议室第一件事，就是把主管叫过来质问：“这么冷的天，干嘛让人家挨冻，敬这没有意义的礼。让他们进屋里去呆着，再装两个暖气，花不了多少钱嘛。”

或许，他对员工的这种态度，可以解释为什么海底捞的员工，能够做出超出顾客期望的“变态”服务。