餐饮O2O倒逼下的餐饮铺老板：“即使亏钱也要接轨外卖平台”

每经记者 金喆

2月12日上午，一些临街小店的老板们陆陆续续开门“迎财神”。在广州荔湾区开肠粉铺的陈志强也早早打开店门迎客，想在大年初五图个好意头。

去年五月，陈志强从老家云浮来到广州做生意，在荔湾区一个新建小区附近租了一间大约十平米的店铺卖肠粉。陈志强告诉《每日经济新闻》记者，听说大城市赚钱机会多，老家那边不少人来卖肠粉一个月赚几万，自己也想试一试。

“早上六点开门，晚上做到十一二点，老陈负责磨米粉、收钱，我两个儿子轮流接单做吃的，每天一躺到床上就想睡觉。”陈志强的妻子说，刚开始一上午就两三个人吃，周末稍微多点，现在慢慢有熟客光顾，但每天的收入都很有限。店里大部分肠粉只要4~6元，偶尔有客人能吃两份，生意很难与周围几家做木桶饭的比。

记者看到，在肠粉铺周围，还有不少经营木桶饭、汤粉、猪脚饭和炒菜的小餐馆。陈志强说，今年的计划是加入外卖平台，即使亏钱也想多送几个外卖。

过年没回家：想多赚点钱

2016年的除夕，陈志强晚上7点就收工，一家人围聚在拼凑起来的餐桌前吃了一顿简单的年夜饭，然后在春节联欢晚会的音乐声中打牌，这也是他们难得的闲暇时间。

与周边的其他店铺比，肠粉铺水泥地面、八张小台桌的简单布局稍显寒碜，“云浮石磨肠粉”几个白底红字的招牌尤其显眼。为了最大限度省钱，陈志强一家四口挤住在用临时木梯连接的阁楼上，每天的生活就浓缩在不足五平米的有限空间里。

陈志强说，老家山区偏远落后，日子不好过，之前一直靠干点农活维持生活。现在孩子大了，可以全家人出来赚钱，但去年生意一般所以过年不想回家。

官方数据显示，2014年广东省GDP总量达到67792.2亿元，高居全国第一位。而陈志强所在的云浮市GDP只有664亿元，只相当于省会广州的3.97%，排名广东省各市末尾，人均GDP只有2.73万元。

“在这里确实比以前赚得多，我们算了一下，来回路费和回家走亲戚的花销，还不如呆在广州赚钱。”陈志强的老婆告诉记者，除了大年初一到现在，早上都有不少人来吃早餐，中午、晚上生意一般，一天收入也有400~500元。

今年打算：接轨O2O

现在，陈志强的顾客基本以上门为主，但他正准备时髦一把，过了年就加入饿了么、百度外卖等送餐平台。

陈志强说，周围几家木桶饭每天的外卖订单供不应求，不少客人上门时也问过他送不送外卖。他算了一笔账，尽管现在平均一个客人消费只有10元上下，他还是希望秉承薄利多销的原则把量提上来，大不了让大儿子也参与送餐，“就算亏钱也愿意多送点外卖”。

实际上，去年的一波烧钱大战已经使外卖平台大肆扩张。《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示，去年我国46.9%的网民曾使用过外卖，我国外卖O2O市场规模已接近100亿元。记者了解到，不论是高端酒楼还是平价快餐都涌入外卖平台。

深圳某龙虾店老板肖先生对此深有体会，称连锁快餐外卖已经成为餐饮店的其中一大收入。“我讲个事你感受下，跨年夜那天我以为年轻人都出去玩、不会在家点龙虾吃，就约了几个朋友出去打麻将。结果我麻将没打成，10点多就回到店里，因为我的电话要被叫外卖的打爆了。”

肖先生说，仅今年跨年夜龙虾店就通过外卖平台收到订单超过40个，换算成四十桌消费，几乎相当于平时一晚的客流量。“现在我周围做餐饮的朋友都加入了外卖平台，除了前期要靠低价折扣来打动新鲜消费者，长期保持优质的服务才是重要考量因素。”

对于陈志强这样上年纪的农民来说，用“互联网思维”做餐饮确实新鲜。接下来，他还打算尝试开通支付宝、微信支付，让客人享受更多实质性的优惠。最后，他对记者笑了笑说，现在年轻人出门、吃饭都用手机支付，只怕以后大家都用网络订餐，就没人来店里吃了。