黔派经典接轨国际标准 维维旗下贵州醇“黔窖金贵”荣获国际烈酒金奖

“贵州出好酒，北有茅台，南有贵州醇”。因为风格明显，贵州醇被业界称为是黔派白酒的典范。 9月9日，在贵州举办的第五届中国国际酒类博览会上，凭借优质的原生态环境、始终坚持的纯粮酿造和独特的酿造工艺，维维集团白酒贵州醇旗下42°“黔窖金贵”荣获2015（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。荣誉不仅仅如此，据悉，贵州醇系列白酒还获得第五届中国（贵州）国际酒类博览会网络评选老百姓最喜欢的酒类品牌铜奖。 据了解，中国（贵州）国际酒类博览会是由国务院批准并由商务部和贵州省人民政府共同举办的国际性酒类博览会。作为今年“酒博会”系列活动之一，被誉为“酒中奥斯卡”的2015（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛吸引了来自全球43个国家和地区的1397款酒品参赛，竞争者可谓众多。在业界看来，贵州醇在这一对手云集的大赛中脱颖而出，是对其作为中国生态白酒范本的再度肯定。 一直以来，维维集团旗下贵州醇坚持采用生态原浆，大力提倡健康饮酒，从技术层面突破创新，是接轨国际标准的中国白酒。 源于自然接轨国际 事实上，发家食品的维维集团从数年前就已开始就布局白酒。2006年，其联手双沟，开始进入酒业，2008年全资构建全国酒业连锁维维茗酒坊，2009年控股枝江酒业，2012年，维维现金出资3.57亿元，强强联合成立了贵州醇酒业有限公司。目前，白酒已经成为维维大食品战略的重要组成部分。根据最新数据，今年上半年，维维白酒部分实现收入7.72亿元，同比增长4.13%。 贵州醇酒是贵州十大名酒，主打亮点之一就是“天然生态”。 其酒厂厂址坐落于贵州省兴义市著名的国家级风景区“万峰林”旁。据了解，万峰林是国家级风景名胜区马岭河峡谷的重要组成部分，由兴义市东南部成千万座奇峰组成，气势宏大壮阔，山峰密集奇特，整体造型完美，被不少专家和游人誉为“天下奇观”。该峰林被《中国国家地理》“选美中国”活动评选为“中国最美的五大峰林”第三名。万峰林也是独特的喀斯特地形，这也为其孕育出软硬适度、纯净天然的山泉，为造出天然美酒提供了坚实的基础。 顺山势兴建，贵州醇厂区自然条件优越，技术力量雄厚，酿造能力强，储藏条件好，是中国固态白酒不可多得的酿造基地。其亦被全国绿化委员会授予“全国造林绿化400佳”，贵州省环保局授予“贵州省环境友好企业”，获国家“AA级生态园工业区”和“全国工业旅游示范点”称号。经过60多年的发展，其现有4000多口发酵窖池，年生产能力达1.5万吨基酒。 在贵州醇的酒厂内，还有这样一条规定：绝对不允许一滴液态酿造的酒精进入厂区。也正是这一铁律，保证了所有贵州醇产品纯粮固态发酵的纯正血统，保证了消费者喝到的每一滴贵州醇产品优秀的品质。 崇尚自然生态，贵州醇也是中国白酒中率先同国际标准接轨的。 据悉，生态酿酒、喝低度酒是健康饮酒的国际趋势，白兰地、伏特加、威士忌、金酒等传统蒸馏酒目前流行的基本都在40°以内。 贵州醇不仅从观念上靠近国际标准，大力提倡健康饮酒，其更从技术层面突破创新，率先在国内研发出35°“低而不淡、没有水味儿”的酒体。此后，其又根据区域市场的饮酒习惯，比照国际标准，推出40°酒体，是白酒界当之无愧的低度酒王，也是接轨国际标准的中国白酒第一家。 纯粮酿造黔派经典 除了对自然以及现代标准的追求，贵州醇还在始终不渝得坚持“传统工艺，纯粮酿造”。 黔人擅酿，一脉相承。因为独特的地理环境、酿造工艺、储藏传统，使得黔派白酒呈现出独特的风格。在这一层面，贵州醇是不可不说的“大家”，在浓香型白酒上表现更甚。 据了解，贵州浓香型白酒生产工艺有别于皖、鲁、川等其他省浓香型白酒工艺，主要体现在7个方面。首先，其采用中、高温混合大曲。制高温曲过程中会产生较丰富的酚类物质，同时也增加了陈香物质的前驱物质，从而使贵州醇酒厂浓香白酒除了具有浓香型白酒所具备的浓郁窖香而外，还赋予了其幽雅酚香和陈香，这也是有别于其他省浓香型白酒独特之处。 由于贵州醇制曲温度偏高，糖化力和发酵力低，为保证发酵正常进行，只有增加大曲用量。大曲用量的增大，必然导致大曲自身的曲香和焦香进入的量大，另外，由于大曲富含蛋白质及氨基酸，而氨基酸其是白酒陈香味物质的前驱物质，对白酒贮存时提高酒质具有极其重要的作用。 另值得一提的是，贵州省内特别是贵州醇酒业公司的浓香型酒发酵温度偏高，生成微量香味成分及含量相对于其他省明显增大，从而形成独特的黔派浓香型白酒，香气丰富浓厚，味感厚重。 除了前述三方面，贵州醇的特点还在于采用了“清蒸清烧续糟”法、小窖池内发酵、陶坛中长期储存、精心调配这四点。其中，“清蒸清烧续糟”法有利于除去原辅料中的邪杂味及由原辅料中果胶生成的甲醇，酒体更为醇爽、协调、饮后不上头；小窖池内发酵可促进酒体更加丰满和醇厚；在陶坛中储存则可以使酒刺激性大幅度降低；而在精心调配上，通过将不同年份和不同风格的酒按市场需求进行酒体设计和精心勾兑，让其每一款酒均具有“黔派浓香典范”贵州醇的特点。 鉴于黔派浓香型白酒生产工艺的特殊而造成的香气和酒体的复杂性，经过贵州白酒企业多年的摸索，得出这样的结论：黔派浓香型白酒由于微量元素含量丰富，且数量明显高于其他省份浓香型白酒，经过储存的酒质有明显提高，而且酒质随着储存时间的延长而逐步提升。 2013年，中国白酒工业协会专家和贵州白酒工业协会专家在对贵州醇产品进行评定，一致认为，贵州醇浓香型白酒堪称是黔派浓香的典范。 “踏踏实实做好酒，扎扎实实做品牌”，这是贵州醇官网上的一句话。尽管集众多荣誉于一身，在进入维维体系后的贵州醇俨然亦更加努力。他们的宗旨是：乘风借力，坚持健康产业健康发展，不浮躁、不投机，与时俱进。