仁怀抛全国首个酒类团体标准 名酒产区开抢话语权

◎每经记者 谢振宇

作为茅台故乡、酱香型白酒主产区，贵州仁怀市日前推出全国首个酒类团体标准。

9月9日，《仁怀大曲酱香技术标准体系》（以下简称《标准》）正式发布实施，包含酱香型白酒轮次基酒和综合基酒标准的技术标准体系。

参与《标准》制定的仁怀酱香酒科研所所长王迁向《每日经济新闻》记者表示，该标准涉及从原料选取、生产工艺、到储存等产业众多流程，100多家当地酒企约定将执行这一标准，建立地方酒业约束机制，意在让酱香酒品质更有保证，也为提升整体话语权。

地方酒业标准体系的建立，意在标准化生产、规范化管理，后期酒类销售也会受益。因此，国内其他知名白酒产区也纷纷谋划自建地方标准体系，四川泸州、宜宾等都已有了更多动作。

首个酒类团体标准

据悉，我国现行标准以政府标准为主，缺少以市场需求为导向、由社会团体主导制定的标准。因此，国家推进行业协会、联合会、产业联盟等社会团体制定发布社会团体标准，鼓励企业积极采用社会团体制定的先进标准。

据介绍，《标准》是在《贵州省酱香型白酒地方技术标准体系》基础上，由仁怀酱香白酒科研所、贵州省质监院仁怀分院，以及贵州茅台、贵州国台酒业等当地20多家酒企联合起草制定。

不过，作为团体标准，并不是强制标准，执行与否相关企业可以自由选择。

“以前国家、贵州省都有一些酒业标准，但缺乏更加细分的地方酒标准。国家鼓励做团体标准，作为企业约定遵守的准则，仁怀100多家酒企将按照该标准执行。”王迁说。

《标准》新制定了包括酱酒一至七轮次基酒标准、综合基酒标准等8项半成品标准，《仁怀大曲酱香基酒生产技术规范》和《仁怀酱香大曲生产技术规范》2项技术规范。

贵州省质监院仁怀分院院长郭礼称，此次最大的创新无疑是制定了基酒的标准。他说，以前不管是国家标准还是行业标准，都只有成品标准，没有基酒标准。

王迁介绍，此次团体标准，涉及从高粱原料开始的生产工艺流程、到酱香酒的储存、运输等等一系列的流程。“就包括了基酒的相应标准，基酒作为成品酒的基础，利于从源头上控制质量，标准作为对企业行为的约束，是行业、企业共同遵守的准则。”

名酒产区抢话语权

“没有标准，没有自己的话语权。标准制定出来并执行，品质也有保障。”王迁还介绍，除了这一团体标准，仁怀酱香酒的地方标准目前“已立项”，未来将推出。

过去，由于酱香酒地方标准体系的欠缺，尚未建立白酒产品质量等级评定体系，缺乏第三方评估机构对基酒、年份酒等白酒的估值评价。这限制了仁怀酱香基酒的上市交易。

因此，对如仁怀等近年着力打造产区、欲提升整体品牌影响力的白酒主产区而言，标准体系的建立至关重要，各主产区就此也有了更多动作。

此前，四川宜宾曾制订了《宜宾市名优白酒产业联盟标准》等，通过标准来提升企业生产工艺水平。今年3月，四川泸州发布了两项白酒酒庄地方标准。

昨日（9月10日），泸州市政府相关部门的一位官员向《每日经济新闻》记者表示，目前，在泸州白酒交易中心，就有针对浓香、酱香、清香等香型的部分质量标准体系，一些白酒企业也有自身的酒业标准。“泸州将建纯粮原酒基金，通过我们的标准，跟外部名酒厂打交道。这也将有一个相应标准体系。”该官员还透露，整个泸州的白酒地方标准，当地相关部门正在制定中。“企业制定自己的标准，是为了掌握一定话语权。作为知名白酒产区，四川产好酒，有了标准体系，成为大家遵守的质量标准和共同规则，地方也就有了话语权。”上述官员表示。