外国餐饮在蓉飞速发展 韩国料理跻身三甲

◎每经实习记者 周恒 发自成都

和韩在令同样看好成都市场的外国餐厅老板，现在越来越多。《2014成都餐饮业调查报告》显示，在成都大型综合体中，外国餐厅的总量已占到餐厅总量的36.22%，近年来呈快速增长之势。

目前，不论是中国还是四川，餐饮行业都开始复苏。中国烹饪协会称，2014年全国餐饮市场结束增速不断下滑的颓态，出现企稳回升的势头。《2014年全国餐饮市场分析和2015年前景预测报告》显示，2014年度全国餐饮同比增长9.7%至27860亿元，相比2013年9%的增长率，多了0.7个百分点。

四川省饭店与餐饮协会会长何涛说，四川2014年餐饮零售总额为1671亿，同比增长10.01%，整个行业稳中有升，经过两年的转型发展，餐饮行业进入了平稳增长新常态阶段。

何涛说，成都是国际美食之都，具有很强的包容性，现在外国菜在成都的市场份额不断增加，韩国菜的发展尤为迅速。随着韩国电视剧、电影等文化的传播，韩国料理在成都发展非常快。目前，在外国餐厅中，韩国料理餐厅占的比例为13.81%，仅次于西餐厅和日本料理餐厅，排名第三。

其实，早在2009年，韩国政府就公布了“韩餐世界化推进战略”，当时计划在2013年底前投入3810万美元，在2017年前将韩餐发展为“世界五大饮食”之一。

根据这项战略，韩国希望在2017年将海外韩国料理店的数量从1万家增加到4万家，并且计划和世界知名烹饪学校合作，在海外开设韩国料理课程。此外，韩国政府还打算通过立法为餐饮企业提供财政支持，把餐饮企业列入政府信用基金的担保对象，为海外韩国料理餐厅培养人才。

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