万达1020亿砸来 成都苍蝇馆子需自我升级

每经记者 王婷婷 发自成都

几天前开始，“万达”这个名字就开始了在朋友圈的刷屏攻势。当然，这个屏不会刷到黄姐的朋友圈去，因为她只是成都梁家巷一家普通火锅店的老板娘。

黄姐和万达的关系，好像仅限于偶尔不做生意的时候，走十几分钟去逛逛。

“我才没想过把店子开到那儿去，买个菜都比这旁边的市场贵得多，太有档次了，我们这种店还是开不起吧。”

黄姐的店已经开了3年，50㎡的店面现在月租不到5000元，金牛万达广场购物广场4楼餐饮商铺，月租约200元/平（含物管），甲级写字楼的50㎡左右临街商铺月租则在万字头。

但黄姐似乎也注意到，不仅她去万达广场会时不时去尝尝泰国火锅、焖锅、印度菜、港式茶餐厅这样的“新品种”，她的顾客中，有的年轻一代已经时常去万达广场这样的现代型大商场光顾网上评价高的餐厅饭馆。

“其实我觉得那些店除了菜的样式新，主要就是环境好，还搞些活动。”黄姐说，她现在也学会把店放在网上，还经常搞优惠活动。

在“买一送一”、“菜品打折”、“锅底特价”之后，黄姐很豪气：“我们这儿现在饮料啤酒随便喝！”

黄姐的火锅店生意不错，客人跟以前差不多，蟑螂也差不多。不过不再说人少见多怪，现在她会苦笑着说：“我们已经很注意干净了的哇~”

另一位老板娘。都江堰玉堂镇青城大桥附近一家农家乐的掌柜，人称李嬢，很多年前把自家院子改造成农家乐，供人消遣打牌吃饭，生意不红不淡。

很久之前李嬢就听说她可能会搬迁，现在看来则越来越近，而她的农家乐因为各种证件牌照不全，关门更好像没有悬念。当然她和她的农家乐只是一小部分，她的村子和临近几个村子都可能全部搬迁，因为一个巨型项目要占用4800余亩的土地。这个项目就是投资550亿元的都江堰“万达城”。

“万达过来，这边的消费水平、铺面价格肯定会变得很高，又不一定会分铺子给我，我咋敢想还在这边做生意喔。”李嬢说，到时看条件可行，搬到哪儿她就就在哪儿开个饭馆，因为有人就总要吃饭。

苍蝇馆子需要升级

一个是自我升级的故事，一个是退而求变的故事。

万达广场作为代表“区域中心”的高大上存在，和小区楼下黄姐的店、李嬢要开的饭馆，似乎前者负责吃喝玩乐、土豪小资，后者负责柴米油盐、生活日常，并无交集。但在区域消费水平和对餐饮要求提升的大环境下，两者并非无关。

值得注意的是，接下来的5年里，除了金牛、锦江、青羊、郫县的万达广场外，万达将在成都布局的万达广场，不是1个，不是2个，很可能是6个被视为“区域中心”的万达广场。这里还没有计算分掉了王健林1020亿投资一半额度的都江堰万达城。

如果说一个万达广场与成都人热爱的苍蝇馆子，仅稍有联系，那么当万达广场呈浪潮扑面而来，人们是否依然会记起那些吃得眼泪花包起的苍蝇馆子？

“先就苍蝇馆子关门来说，很多还是因为人力、房租、蔬菜、电气这些成本涨了，老板觉得太累没意思，和综合体的关系不大。”实效机构总经理吴昊认为，苍蝇馆子的特点，一个是便利，一个是有老板养家糊口的人情味，它管的是城市人就近解决吃饭的问题，人们将综合体的餐饮作为三餐吃饭的地方还是少，它相比之下更多是讲求调性，两者很不同。

“苍蝇馆子的产品、服务、关系，是其最核心的竞争力。”吴昊认为，商业的变化要求他们进行升级。