受累福喜事件 百胜料第三财季同店销售降13%

每经记者 王霞 发自上海

7月底发生的上海福喜“问题肉”事件的影响，开始在下游企业显效。

日前，美国餐饮巨头百胜集团表示，预期截至8月底的第三财季中国业务同店销售额下降约13%，并将继续下滑，主要受其前供应商上海福喜用过期肉的消息所拖累。

百胜方面称，自今年7月份福喜事件以来，旗下肯德基和必胜客的销售均受到严重负面影响。虽然目前销售额已经反弹，但仍然是负增长。而在之前，百胜也表示福喜事件可能对全年每股净利润指标有“重大影响”。

《每日经济新闻》记者了解到，从2012年起，洋快餐在华连续遭到食品安全事件的影响，日渐脱离快速发展的轨道。无论是麦当劳还是肯德基，都采取了相应措施恢复业绩增长。在实施一系列措施后，两家公司今年上半年业绩有所恢复，并对2014年制定了乐观的销售计划。

以肯德基为例，在经历2012年底的抗生素事件以及去年国内的禽流感疫情后，业绩已出现好转。今年一季度，肯德基母公司百胜集团公布的财报显示，该季净利润为3.99亿美元，比去年同期的3.37亿美元增长18%，主要受益于中国肯德基销售业绩的改善。

很显然，上海福喜事件再次影响了两家洋快餐对业绩的预期。此前麦当劳方面曾下调了全年销售预期，表示受到福喜事件影响，公司在中国、日本等市场的业绩 “正受到严重的负面冲击”。

根据百胜方面的计划，在公布第三季财报时，公司将对全年的营收情况重新进行预测。

目前，两家公司一方面正在采取措施来重新赢得消费者信心，另一方面加强了对新供应商的控制与管理。福喜事件之后，百胜切断了与福喜全球的合作，重新确立了中粮、雀巢等供应商。

百胜中国提出，要求供应商在生产、加工环节安装监控，加强对供应商的飞行检查，摸索建立 “吹哨人制度”，给予举报人奖励等多项举措。麦当劳方面也有多项针对供应商体系的管理措施，主要有增加对食品供应商生产场所的检查频率、增加监控摄像头数量、派驻质量控制专员到所有肉类生产线等。此外，公司表示，将在组织架构中新增食品安全监察职能，独立于供应链管理部门，并直接向中国区首席执行官汇报。

“全国食品安全负责人若对采购或生产过程中与食品安全相关的决定存有疑虑，可行使一票否决权。公司已任命麦当劳全球质量部的资深领导蒋纲女士暂履该职，在未来几个月内协助建立该部门。”麦当劳方面向《每日经济新闻》记者表示。