面包新语因“上游”中招：加盟扩张模式闯祸？

每经记者 王霞 发自上海

知名烘焙品牌面包新语因上游原料问题而受到波及。在今年央视3·15晚会上，面包新语被点名。“广琪公司的长期客户还包括可莎蜜儿、金点、丹比、浮力森林、面包新语等多家烘焙企业。”随后，面包新语总部回应称，只有杭州面包新语采购过杭州广琪贸易公司提供的食品原料，央视曝光的过期原材料并不在采购范围之内。

面包新语总部昨日 （3月16日）对《每日经济新闻》记者表示，目前全国范围内，上海、北京、天津是直营城市，其他城市是加盟城市，“加盟城市的主要原料由公司总部统一采购，只有个别原料是加盟店本地采购。”

部分原料本地采购

在声明中，面包新语方面表示，中国全部门店所使用的面粉及冷冻面团均由上海总部中央工厂直接供应，并不向第三方采购，只有杭州面包新语采购过杭州广琪提供的食品原料。目前已将该供应商提供的原料封存，涉及到的杭州门店内下架处理。涉及到的原料主要包括巧克力豆、巧克力币、葡萄干等。

“我们所有的门店面粉等主要原料由上海总部中央工厂提供，只有个别原料是当地采购。”面包新语总部一位媒体负责人士在接受 《每日经济新闻》记者采访时表示。

公司表示，上海的面包新语从未从杭州广琪贸易公司采购过任何原料，“上海面包新语所用的卡夫康欧风面包预拌粉是上海料源贸易有限公司供应；上海面包新语所用的杏桃亮光果胶是由科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司供应的。”

此外，上海市食品药品监督管理局昨在其官微上表示，对上海面包新语进行检查，未发现从杭州广琪公司采购过原料。

加盟模式或存隐患

面包新语食品集团于2000年在新加坡成立，并于2003年在新加坡证券交易所上市，成为世界上第一家以经营面包为主业的上市公司。同年12月进入中国市场，目前该品牌已进入上海、北京、广州、南京、深圳等多个城市。据该公司官网显示，截至2014年3月，面包新语在中国内地城市的店铺已达261家。也就是说，平均一年开店为26家。

对比进入中国20年、同为外资上市烘焙企业的克莉丝汀公司，据其投资者关系部此前介绍，截至2013年6月30日，门店共1056间，平均一年开店超过52家。中国内地知名焙烤企业好利来的年均开店速度与克莉丝汀相若。这样看来，面包新语的扩张速度并不快。但是，克莉丝汀和好利来均是以直营连锁模式扩张的。

“目前我们只有在上海、北京、天津是直营的，在其他城市是采取加盟的模式。”前述面包新语总部媒体联络人士表示，“加盟是有比较完整的加盟体系，与这次事件没有很大关联。”

有业内专家表示，面包加盟连锁店的原材料供应一般以本土采购为主，再加上以加盟方式扩张，质量管控难免有漏洞。

“每次选择合作伙伴或者供应商的时候，都是根据国家相关规定来选择厂商，也是由他们提供相关国家审核标准和证明，这根据国家的规范进行，这次对我们来讲也比较意外，也给我们带来很大伤害。”上述媒体联络人士告诉记者。

北京志起未来营销咨询集团董事长李志起此前告诉记者，规模小，生产能力、技术能力和生产的规范性比较落后，一直是国内食品行业的短板，并且供应链条的问题很容易对下游品牌商造成伤害。

要做到对供应商的质量把关，李志起认为有两种办法：一是企业派检验员入驻供应商，对产品的品质进行检验和把控；二是聘请第三方专业检测机构，代表企业进行检测。