每经记者 赵陈婷 发自北京
乡村基CFO赵巨涛昨日（4月24日）向《每日经济新闻》记者证实，公司日前决定退出北京、上海市场，关停在两市的全部门店。
2010年在美国上市后，乡村基制定了进攻一线城市的战略，最高峰时段曾在京沪两地开出10多家门店。但一线城市门店的表现不尽如人意。其2012年财报显示，公司目前实现盈利的主要是二、三线市场；一线城市上海市场的业绩在盈亏平衡点上下波动；北京市场则出现亏损。
对于关闭一线城市门店的后续布局，赵巨涛表示乡村基将巩固川渝、外溢云贵陕湘，研究中南华南，缓进北上广一线城市。
一线城市“水土不服”
对于乡村基此次暂时撤出一线城市的调整，赵巨涛告诉《每日经济新闻》记者，主要是考虑到一线城市的成本结构，公司需要合适的应对之策。此外，乡村基品牌的穿透力在一线城市还需要积累，产品地方化适配性也还需要探索和新研发。
值得注意的是，其财报显示，2012年乡村基实现盈利主要依赖二、三线市场：重庆、四川门店运营利润率超过10%；湖南、贵州等地盈利；上海在盈亏平衡点上下波动；北京出现亏损。
赵巨涛认为，一线城市与西南地区的成本结构不同是最大的挑战。“一线门店租金是西南区域的3~5倍。而我们的经验值是，门店的营收应该是其租金的20~15倍，才是运营安全边际区间。这样的安全边际，在一线城市的很多选址都难以达到。”
中投顾问研究员萧宇嘉认为，一线城市的经营成本较高，房租、水电费、人工费用都远远超过二、三线城市，且乡村基走中低端路线，这造成了其盈利空间大幅缩窄。另一方面，乡村基菜品区域化特色明显，难以满足大众口味。
巩固西南市场
事实上，乡村基在京沪的门店数占比并不大，绝大部分门店仍位于西南地区。截至2012年末，乡村基在全国共计有256家门店，其中重庆有124家，四川85家，陕西26家，贵州6家，湖南和云南都是5家。
萧宇嘉认为，乡村基在一线城市发展受阻，在二、三线城市却方兴未艾，尤其在西南地区。西南地区城市的经营成本较低，且对其菜品的口味偏好度较高。
另外，宏观经济不景气对餐饮业的冲击，乡村基也不能幸免。
萧宇嘉表示，“连锁快餐式餐饮利润较低，主要以量取胜。受经济低迷影响，市场需求量出现下滑，其利润出现缩水是必然之势。”
2011年第四季度，乡村基亏损人民币1890万元，出现自2009年以来首次亏损。尽管2012年乡村基成功扭亏，但可比店营收同比下降3.7%。在截至3月31日的2013年一季度初步季报中，乡村基表示同店销售预计仍将会是负增长。
i美股分析师李莹告诉《每日经济新闻》记者，关闭两市门店后，乡村基此前在京沪工商部门登记的业务主体公司都会被保留，乡村基未来还存在重返京沪的可能。“只是未来乡村基会以什么形式回归，目前还不得而知。”
每日经济新闻客户端