转基因食品：安全性仍是最大争议

转基因食品

安全性仍是最大争议

最新全球转基因作物年度报告表明，到目前为止，全球有59个国家或地区批准了两千余项转基因作物申请，这其中食品项目几乎占了一半，远超饲料等其他用途。

转基因食品

走向餐桌已经难以避免

每年都要编制全球转基因作物年度报告，看着每年报告中不断增进的数字，克莱夫·詹姆士博士将转基因技术称为“近代史上最快被采纳的种植技术”，转基因作物则是“现代农业史上应用最迅速的作物”。

在最新的年度报告中，克莱夫·詹姆士有一项统计：到目前为止，全球有59个国家或地区批准了2497项转基因申请，涉及25种作物319个转化体。其中，1129项申请批准用于食品，813项申请用于饲料，555项申请用于种植。转基因食品项目几乎占据了全部申请量的一半。

“转基因技术是利用现代分子技术，将某些生物的基因转移到其他物种中，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的方面转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品，就是转基因食品。”——这是转基因食品的精确定义。

上世纪九十年代初，世界上第一种转基因食品出现在美国，这种保鲜西红柿其实最早是英国人培育成功的，不过却是在远隔重洋的美国实现了商业化。

有统计显示，自那个保鲜西红柿上市之后，转基因食品在美国市场一发不可收拾。现在，美国食品和药品管理局确定的转基因品种种类繁多，美国由此也成为了转基因食品最多的国家，超过60%以上的加工食品含有转基因成分，90%以上的大豆，50%以上的玉米、小麦是转基因的。

在美国市场，转基因食品不仅包括了转基因植物，如西红柿、土豆、玉米等，还有转基因动物，如鱼、牛、羊等。虽然转基因食品与普通食品在口感上没有多大差别，但转基因的植物、动物有独特的特性，如抗虫、抗病毒、抗除草剂、改良品质、抗逆境生存等。

中国最初的实现商业化生产的转基因食品，是耐储存西红柿和抗病甜椒，与此同时，还从美国市场进口了一些转基因玉米、大豆和油菜籽，玉米主要用于饲料，大豆和油菜籽则用于加工食用油。

在人们对中国转基因水稻种植开始担忧时，美国批准了6个转基因水稻品种的种植，伊朗也批准了1个。加拿大和墨西哥则批准了转基因水稻的进口，并允许其食用。

转基因食品在人们的疑惑与争议中，走向餐桌已经难以避免。

转基因安全性争议

今后将长期存在

对于转基因食品的疑虑，世界各国态度不一。

在转基因技术使用时间较长的北美，对转基因食品的顾虑相比欧洲和亚洲等地要低。美国和加拿大是少数几个非强制标注转基因食品标签的国家之一；欧盟则对转基因食品以及作物持保守态度，但也批准了一些转基因作物的种植及上市，用于食用和饲料等用途。相较而言，亚洲民众对于转基因食品存在更多的疑虑和担心。

对于疑虑和担心，中国农业科学院生物技术研究所研究员王志兴认为大可不必。

“这种全球转基因作物规模化应用已逾十几年，全世界每年上亿公顷土地种植转基因作物，每年数亿人群食用转基因食品，迄今尚未发现确有科学实证的转基因食用和环境安全问题。”王志兴说。

不过质疑者认为，目前对于转基因食品安全性的研究都是短期的，无法有效评估人类几十年进食转基因食物的风险。

“人们之所以认为转基因不安全、不敢吃，主要还是不了解转基因技术。”中国工程院院士陈君石认为，转基因食品的安全性评价是以科学为基础的，到目前为止，也没有科学证据证明其对人体健康有影响。“至今尚未发现转基因食品对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”陈君石说。

中国工程院院士范云六则认为，转基因育种技术本身是常规技术的延伸、发展和新的突破。转基因技术打破不同物种间天然的杂交屏障，扩大了可利用基因的范围。同时，转基因食品安全的长期效果已进行实践。美国市场上包括婴儿食品在内，2亿人在吃，转基因加工食品也已被食用十几年，是空前大规模的人体实验，目前并没有发现转基因安全事故。

转基因食品安全

源于严格市场监管

除了普通消费者的疑虑，一些环保组织也对转基因疑虑重重，担心转基因生物不是自然界原有的品种，对于地球生态系统来说是外来生物。转基因生物的种植会导致这种外来品种的基因传播到传统生物中，并导致传统生物的基因污染。

中国疾病预防控制中心研究员杨晓光认为，人类食用的天然食品中含有各种基因，尚未发现基因的水平转移或跨物种转移。从科学角度看，转基因食品跟其他常规食品不存在特别之处。食品进入人体后会在消化系统的作用下，降解成小分子，而不会以基因的形态进入人体组织，更不会影响人类自身的基因组成。因此，转基因食品不可能改变人的遗传特性。

“转基因与非转基因食品的区别就是转入了特定蛋白质。只要这种蛋白质不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白质就没有本质差别，都可以被人体消化、吸收，不会长期保存在身体里。”

不过，要想消除人们对于转基因食品的疑虑，确保转基因食品安全，还要源于严格市场监管。

中国疾病预防控制中心研究员杨晓光认为，转基因食品对人体长期健康效应是转基因安全评价的重要问题之一。转基因食品推到市场之前须经过严格的食用安全性评价，这套评价体系相对于传统食品而言，要更加严谨甚至苛刻。其中就包括了对人体长期健康效应的评价，在实验过程中采取的是超常量实验，即大大超过常规食用剂量。之所以采用超常量实验，就是考虑到了长期效应，科研上的模型相当于长期效应实验。现行的化学食品、药品多是用这套系统进行验证的。

两院院士郑哲敏称，转基因食品安全关键在于建立严格的系统监督，科学界有责任建设好该制度，只有严格操作规程、检查、控制，才能使人们放心食用。中国工程院院士赵文津则认为，农业生物技术应当发展，但涉及食品问题仍需谨慎，尤其对食品安全问题要加强管理。