舌尖浪费收敛 1月餐饮业指数大降17点

每经记者 胡健 发自北京

北京出租车司机王师傅最近已经改变了晚上蹲点的地方。

“原来晚上9点、10点我最喜欢去二环和三环之间那些高档饭店，很多穿着讲究的成功人士刚吃完饭，带着微微的醉意打车回家或者去一些娱乐场所，但现在那里冷清得要死，我只好去三里屯那些酒吧街等活儿了。”王师傅告诉《每日经济新闻》记者。

王师傅的感受不一定完全准确，但见微知著，一定程度上反映了部分服务行业面临的一些微妙变化。

权威机构的相关数据显然更有说服力。昨日（2月3日），中国物流与采购联合会（CFLP）、国家统计局服务业调查中心联合发布的2013年1月中国非制造业商务活动指数 （非制造业PMI）为56.2，环比上升0.1个百分点，这也是该指数连续第4个月上涨。但作为该指数下面的分项指数之一，1月餐饮业商务活动指数同比却大幅下降17.3个百分点，新订单指数已回落到50以下，下降了6.5个百分点。

数据佐证餐饮业遇冷/

据《每日经济新闻》记者了解，今年CFLP扩大了样本数量，具体到餐饮企业，样本大概涉及几百家，覆盖高中低档酒店。但由于小饭店经营状况不够稳定，相对来说大饭店样本数量更多一些。

针对餐饮业商务活动指数的大幅下降，CFLP副会长蔡进表示，一般临近农历岁末都是餐饮业的旺季，今年旺季不旺，这说明“厉行节约，反对浪费”的理念已经在各项社会活动中引起广泛响应。

“严禁用公款搞相互走访、送礼、宴请等拜年活动……”中央出台的“八项规定”和“六项禁令”执行力度不断加大，让岁末的冷风频频吹向餐饮业。

华泰证券报告显示，2013年1月14日至25日期间，大盘处于震荡上行通道，沪深300指数双周涨幅为2.06%，但餐饮旅游板块走势疲软，双周微跌0.70%，位列申万23个行业的倒数第三，节前假日效应并未显现。报告特别指出，受近期公款吃喝禁令的影响，其中子行业指数下挫2.88%，进而拖累板块整体表现。

据了解，多地酒店出现了退订潮，不少餐饮企业年前预订出去的年夜饭业务被取消，部分酒店超过一半的包厢被退订，这些退订的宴席多为政府单位和企业的年终聚餐或团拜宴会。 北京某国企员工小王告诉《每日经济新闻》记者，临近年底，很多关系都需要用请客吃饭来稳固一下，但今年比去年减少了许多，企业的内部年会搬到了单位食堂，需要请客户的时候也把档次降了降。

“餐饮业这部分收入的消失直接导致酒店利润的急速下跌，未来部分高端酒店餐馆的经营前景不容乐观。”海南海航迎宾馆董事长王程彬接受媒体采访时表示，去年酒店的收入是8630万元，其中餐饮占总收入的58%，而各类公务餐饮消费又占到了总餐饮消费的30%~40%。

倒逼行业策略调整/

蔡进认为，今年餐饮业的商务活动指数估计在未来几个月不会出现太大的好转，至少不可能比去年大增，但餐饮行业也不会因为公务消费减少而垮掉。

《每日经济新闻》记者采访北京某连锁大酒店时发现，虽然年前这一波政务、商务宴请行情受到明显影响，但该酒店年夜饭预订仍然较为火爆，大年初五之前的所有包厢几乎都已经订出。

蔡进表示，要一分为二地看待餐饮业暂时面临的困境。餐饮行业商务活动指数反季节下降，的确与公款消费有很大关系，但我们不能因此而纵容这种滥用纳税人的钱进行公款消费的行为，该禁止的还是要禁止。在遏制公款吃喝的同时，浪费现象能得到改观。随着老百姓生活质量提高，自己掏腰包吃饭的比例会逐渐上升，餐饮业需要经历一个过渡期，再重新回到正常的经营轨道。

业内人士指出，高端餐饮行业需要注重民间市场的需求，转变经营观念并培育新市场，在特色化和标准化上下更多工夫。

海南师范大学地理与旅游学院教授唐少霞认为，高端餐饮行业发展不能依靠政务消费以及公款吃喝来支持，需加大商务宴请比例，吸引普通消费者的中端消费，挖掘大众消费群体。

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