每经记者 陈都 发自合肥
在被曝使用陈年瓜子作原料后，12月24日，洽洽瓜子再次被媒体曝出存在多项管理问题，包括给瓜子喷香精、一线员工无健康证上岗、以水代替酒精给瓜子原料消毒等。
业内人士分析认为，造成这些生产管理问题的根源，或是企业为了节省生产成本。
据媒体报道称，洽洽食品瓜子生产线在生产过程中存在的问题具体包括：公司规章制度明确规定“员工应办理健康证，不能有不适宜参与食品生产的禁忌症”，但是实际操作中诸多工人却未持健康证证上岗；为了节省配料，对煮瓜子的水重复利用、涉嫌随意更换香精的生产日期；以及在对葵瓜子原料消毒过程中，以水替代酒精作为消毒原料等问题。
“该媒体对相关行业不是很了解，对生产过程中工艺、标准方面的问题掌握的也不是很清楚，所以才写出了一些造成误解的东西。”昨日（24日），洽洽食品向《每日经济新闻》记者称，但目前公司正在对具体情况进行调查，尚无信息可以对媒体发布。
不过，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬向《每日经济新闻》记者分析称，媒体报道中提出的系列问题，在瓜子生产企业中并不罕见。
“这样操作主要是为了节约成本。”朱丹蓬说，葵瓜子从原料收购到包装成袋的过程中，生产环节众多，一些企业为了降低成本，往往会在各个环节的卫生、安全问题上打折扣。例如，从外地收购的瓜子，运输过程中会产生2次污染，一般要求是用酒精消毒，但是酒精消毒成本很高，一些企业为了省钱，就用水冲一冲了事。“但这些做法无疑会加剧食品安全风险。”
而与之相应的是，洽洽食品2012年三季报显示，由于成本降低、毛利率提升，公司今年前三季度实现收入19.5亿元，同比增长2.5%；净利润同比增长49.0%。
“但如果企业是以这种方式节约成本，盈利肯定难以持续。”食品营销专家丁华向《每日经济新闻》记者表示，临近春节前，正是瓜子等坚果的销售旺季，突然爆出的食品安全危机，必然会对洽洽食品的销售业绩造成较大冲击。
此外，在此次洽洽瓜子被报道的瓜子食品安全隐患中，最受关注的是公司的在香精使用上是否规范。而朱丹蓬则告诉《每日经济新闻》记者，目前，炒货类生产企业在香精使用上的确存在一些不规范行为。
“瓜子生产企业在生产过程中给瓜子喷香精很正常，在按照《食品添加剂使用标准》，在控制用量的情况下，香精的确允许使用。”朱丹蓬说，而问题在于但是根据质量不同，香精的市场价格也千差万别。一种绿茶味瓜子，使用的香精会分几百种，一些企业为了节省成本，往往会使用价格较低的香精，这也会为消费者的食用安全带来风险。“要改变这些问题，不仅政府部门要完善监管机制，更重要的是企业要有长远目光，有更强的自律意识。”
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