DQ等冰淇淋品牌大肠菌群超标

每经记者 王霞 发自上海

近日，上海市消保委对上海流通领域的冰淇淋进行了比较试验。检测结果显示，22件样品中，有10件不符合标准。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等多个知名品牌因大肠菌群超标等原因上了“黑榜”。

据了解，上海市消保委现制现售冰淇淋比较试验结果汇总表显示，上海适达餐饮管理有限公司（以下简称上海适达）徐家汇路店6月25日生产销售的“冰雪皇后（DQ）”暴风雪白杯大肠菌群实测值4600MPN/100ml，远高于450MPN/100ml的国家标准要求。

对此，上海适达的市场及公关部相关负责人在给《每日经济新闻》记者的回应中表示，“6月25日冰雪皇后的单店单杯产品在比较试验中菌落总数合格、大肠菌群超标，此检测不涉及其他门店及其他产品。”

“事后公司进行了严格的自查，并经过数次第三方权威机构检测，结果均合格，并已上报上海市消保委，”上述负责人表示，另外，公司上海地区仅今年上半年即接受政府食监部门和权威第三方SGS（SGS是SocieteGeneraledeSurveilanceS.A.的简称，译为“通用公证行”。其总部在瑞士的日内瓦，中国分支机构叫 “通标标准技术服务有限公司”）共几十次检查，结果均合格。

据记者了解，冰雪皇后（DQ）是巴菲特控股的哈撒韦集团旗下的冰淇淋巨头，DQ在中国主要采用加盟方式，这几年发展速度很快，公司现在在我国拥有门店500多家。上海适达餐饮管理有限公司是DQ的加盟商之一。

上海宜言企业管理咨询有限公司首席分析师汤志庆在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，像DQ这样现场制作的产品，如出问题主要出现在生产过程，主要的原因可能是温度的原因。

“夏天温度太高，特别容易造成微生物的生长。”汤志庆表示，并且现制现售冰淇淋零售店都设立在商场内，且柜台都是敞开式的，使得环境中的细菌能够轻易进入到产品中。

有专家分析称，大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。

北京志起未来营销咨询集团董事长李志起向记者表示，门店加盟模式是近几年是冰淇淋行业发展的主流模式，但加盟店的管理是非常难解决的问题，因为一旦门店数量急剧膨胀，会带来诸多风险。“对店面的标准化管理可能做得不够好，对消毒、环境卫生标准执行是餐饮加盟店最基本的管理标准，加盟商可能自己没有要求，对日常管理疏于管理和约束，公司总部对于加盟商的监管是不够的。”