统计报告中的数据始终只是简单的数目字而已，要体验通胀给百姓生活真正带来了多大程度的冲击，还得深入民间，亲自去掂一掂“菜篮子”、“米袋子”的分量才行。为此，《每日经济新闻》特别策划了“走基层·零距离体验CPI”系列报道，力图在9日国家统计局发布CPI数据之前，通过本报记者的实地调查与采访，让广大读者先行感受一下CPI这头“怪兽”是否正被我们逐步降服。
侯年华是北京大兴区的养猪专业户，他所在的荆家务村是北京市挂号的养猪专业村。
“养了20多年猪，现在肉价涨到16元/斤，之前从没见过。”侯对《每日经济新闻》记者表示。
侯年华在村里有 “市场通”之称。据他预测，按照当前成本计算，后期猪肉还会继续涨价。
“比2008年高峰少赚近500元”侯年华判断猪肉继续涨价的依据是，作为养猪的最主要饲料，当前养殖户所收购玉米的价格已达1.23元/斤。“即使新玉米即将上市，价格也不会有明显回落，因为新玉米营养成分更高，养殖户的抢购可能会推高玉米价格。”
“上一个生猪价格周期中，2009年毛猪价格最低甚至不到5元/斤。”侯年华表示，今年的猪肉行情与往年截然不同，是成本性推动。
侯年华表示，养猪用的饲料60%都是玉米，去年的价格已达到0.9元/斤，今年又涨了几毛钱。此外，人工成本和房屋、水电费都提高了。今年每斤生猪肉的成本，比2010年同期增加了至少5毛钱。
据中国饲料行业信息网数据，当前全国养殖户的饲料成本不断上升，玉米、豆粕、配合料价约为2.41元/公斤、3.46元/公斤、2.94元/公斤，同比分别涨21.1%、4.5%、16.7%。
“算下来养猪的成本在6.5元/斤左右，现在生猪卖9.7~9.8元/斤，每斤基本能净赚3块钱，盈利率在30%左右。”相比于侯年华等散养户，畜牧专业毕业、现任荆家务村东某种猪厂厂长的李瑞，在价格方面有一本明细账。
2008年1月，即在上一个猪周期时，李瑞到荆家务村东的某种猪厂上班。“当年生猪价格曾创下过9.8元/斤的历史最高价，而当时的养殖成本甚至不足5元/斤，每头猪的盈利率能达到50%。”他对《每日经济新闻》记者说。
“按每头肥猪的平均出栏重量220斤测算，在2008年的峰值时，规模养殖厂每头猪平均能赚1100元左右。”李瑞说，按现在大约30%的盈利率来看，每头猪平均赚600多元。
在接受记者的采访时，侯年华对此说法表示认同。他补充说，如果散养户不是自繁自养而是购买仔猪，盈利率可能会更低。
据中国生猪预警网监测，9月5日，仔猪价格至46.46元/公斤，同比涨131.5%，母猪价格至1908元/头，同比涨40.8%。该网统计，当前全国猪料比价为6.63:1，猪粮比价为8.09:1，同比分别涨35.1%和30.2%。最关键的一项统计表明，自繁自养出栏生猪平均盈利730元/头。
中国生猪预警网首席顾问冯永辉向记者表示，730元只是各地汇总后的一个均值，但相比于上一个周期，今年养猪每头盈利率下降已是不争的事实。
中国社科院农村所研究员张元红告诉记者：“盈利率降低也导致农村散养户退出，劳动力开始转移，这一现象在养猪行业已经有所体现。”
存栏量剧减是涨价主因据中国生猪预警网预测，按照年初至今猪肉价格几近翻番的事实估算，当前存栏量比去年同期减少约20%。冯永辉称，“猪源偏紧已是不争的事实。”
已有20余年养猪经验的侯年华认为，在2009年猪价暴跌后，存栏量减少与散养户的判断更为理性有关。受今年的成本推动，猪肉价格高位已不可扭转，后期毛猪价格甚至会达10.5元/斤。
谈到当前肉价上涨的原因，侯年华与李瑞异口同声地认为是 “存栏量少”。事实上，两人所在的环境也使他们为当前生猪存栏量的锐减感到担忧。
凭借自己20余年的养猪经验，侯年华说，“猪肉价格上涨时本是养殖户大量存栏的最佳时机，而在当前，荆家务村的散养户开始按兵不动。”
据山东青岛市商务局蔬菜办近日发布的数据，8月份青岛市区猪肉上市量2192吨，比上月增加3.4%，同比却下降29%；价格同比略有回落，但仍在高位运行。
山东省莱西市孙家村养殖户赵卫东表示，现在村里养殖户并不急于补栏。“虽然今年猪肉价格很高，养猪的都赚了不少钱，可大家都不大敢补栏，基本都保持现状。”赵卫东说，主要是现在能繁母猪和猪仔的价格一直居高不下，养殖户担心明年猪肉价格会大幅回落，因此不敢轻易扩大养殖规模。
今年5、6月份还经常接到购买仔猪电话的李瑞，近两个月感到市况冷清，他所在的种猪场已经近两个月没有再卖出仔猪。
李瑞说，之前甚至有河北的散养户托关系到种猪厂购买仔猪，仔猪的价格也从10元/斤涨到现在的22元/斤。
“荆家务村从去年开始就已在缩减存栏量。”李瑞说，大街上胡乱堆砌的“食槽”就是最好的例子，许多村民已将猪舍拆掉。
侯年华建在自家西院的养猪厂最多时年出栏量超过300头，今年他只保留了十余头的规模。据他估计，全村400余户村民，最多时曾有300多户养猪，比例在80%以上。而到了目前，村里坚守的养殖户只有10%左右。
“2009年猪价暴跌后，养殖户们意识到猪肉价格的波动规律，经历过价格高峰后，接下来就会是价格低估。”侯年华说，“从母猪留种到最后生猪上市，周期为一年时间，而仔猪的出栏时间也得5个半月。”侯年华认为，按照市场规律，本次猪肉峰值会持续到春节前后，如现在存栏，就会赶上肉价下跌，散养户就会重蹈2009年每头猪赔300元的覆辙。在经历了2009年的猪肉暴跌后，散养户对待养猪已经趋于理性，只是这种理性来得有些突然。
被侯年华称为“庭院经济”的这种养殖模式在国内其他地区大量存在。冯永辉表示：“目前全国的猪肉生产以散养为主，总体占市场比例的70%~80%，而规模在10万头以上的养猪厂则只占5%。”
按照地方政府的标准，存栏量达到50头就可称为 “规模养猪”，冯永辉认为，这个上世纪90年代的标准已经不适用于市场经济条件下的今天。
事实上，2008年前后，养猪合作社模式曾在各地兴起。侯年华表示，2008年其所在的荆家务村也成立过养猪合作社，但实际上各个会员仍然是自己养殖、自己销售，合作社只是个名头，对于养殖规模的控制并没有预见性。
猪肉或继续助推物价涨势“猪源紧缺仍是近期生猪价格迅速反弹的直接原因。”冯永辉表示，猪肉价格为供应量所决定，据中国生猪预警网汇总的数据来看，今年生猪供应量实际要比去年减少20%左右，不然猪价不可能出现翻番。
商务部日前公布，7月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为1601.3万头，比6月份1634.9万头的屠宰量减少2.06%，比去年同期大幅减少9.8%。
商务部数据显示，今年2月份以来，规模以上定点屠企屠宰量同比已连续6个月缩减，环比连续4个月缩减。7月屠宰量同比、环比继续减小，供应恢复仍缓慢。
受供应紧缺影响，近期猪肉价格继续出现上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，与8月20日相比，9月4日猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨1%、0.7%；超半数省区市猪肉价格上涨，其中贵州、云南、湖南三地涨幅均达5%左右。
该监测还显示，今年以来国内猪肉价格涨幅较大并带动物价上涨，7月CPI按年涨6.5%，创37个月新高，其中猪肉价格上涨56.7%，影响价格总水平上涨约1.46个百分点。
张元红认为，猪肉涨势对国内CPI的拉动仍将存在。“从当前社会各界心理来看，从生产者、销售方直至消费者，猪肉涨价都会给他们带来涨价预期心理。”张元红认为，猪肉已经成为其他商品涨势的一个标杆，在心理暗示作用下，猪肉涨价会带动其他商品涨价，这对CPI的推动将会更大。
“与2008年政府的调控手段不同，各地政府虽在之前曾批量抛售猪肉，但迫于储备有限，抛储并未压制肉价涨势。”冯永辉表示，现在政府更倾向于通过市场手段对猪肉进行调控。
据中国生猪预警网监测，昨日（9月5日），全国出栏肉猪均价略有回升至19.5元/公斤，去年同期为12.37元/公斤，同比涨幅达57.6%；猪肉均价30.6元/公斤，去年同期19.35元/公斤，同比涨58.1%。上述价格均创8月以来新高。
“在供应量有限的情况下，猪肉价格对CPI的拉动将会持续。”冯永辉认为，与以往周期不同，此次猪肉涨价是在通胀背景下受饲料成本飙升所推动，受粮食涨价影响，即使明年肉价能够回落，其幅度也将有限。
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