从速度至上到奶源为先 中国乳业“回归自然”

乳业危机过去一年了，牛奶已经重返回大多数老百姓家的餐桌。回溯到1年前，摩根士丹利、高盛等投资银行的研究人员在该事件初期分析认为：中国乳业的发展水平将会倒退两到三年，对于一个产业来说，这无疑是一场劫难。

        不过，最新数据显示，乳品行业的销售正在迅速恢复。如果我们试图从事件中寻找一些对产业如何健康、可持续成长的经验教训，就会发现：对产业规律的漠视和背离是行业陷入此次危机的根本原因。

        事实上，营销为王、速度至上的市场导向与重视积累、谨遵自然规律的农场法则之间，存在着难以调和的矛盾。归根结底，三聚氰胺事件的起因正是由于中国乳制品行业走上了一条营销为王、速度至上的市场导向之路，而这种一味追求市场效应的“速度”却引领中国乳企走上了一条偏离自然发展规律的道路。

        我们把目光投向德国，作为欧洲最发达的工业国家之一，同样也是一个奶业大国。跟中国“乳制品企业+奶站（奶贩）+奶农”的主流产业结构不同的是，德国75%的牛奶加工厂就是属于农业合作社的，实际上股东就是奶农本身，产业的上下游结成了一个利益共同体。比如，位于德国北部埃德维希特市的诺德乳业是德国最大的乳品公司，其股东就是8000户农户。这家2007年销售额达到23亿欧元的上市公司，股票却从未上市流通过，因为合作社的股东们坚持100%享有股权，以保证诺德的经营不会受到来自资本市场的过度压力，避免企业为了满足增长速度而偏离了以优质产品为中心的轨道。

        合作社不仅提高了农业生产、销售的组织化和产业化程度，还推进了农业结构调整，保障了农民收入，更重要的是，为整条产业链建立了一个利益共容的产业环境，促进整个行业按照产业规律自然成长。

        伊利集团一直提倡“得奶源者得天下”，但多年的推广与坚持却不及一场席卷行业的危机来得深刻。如今，很多乳品企业都把注意力转向上游奶源。伊利集团大力倡导的奶联社与德国的奶农合作社不谋而合，而其倾力打造的三大黄金奶源带，回归了牛奶“天然、纯正”的本源，也为中国乳企业的发展指明了方向。今年一季度，伊利主营业务收入增长8.25％，达50.99亿元，是目前发布季报的乳品企业中的销售冠军；净利润同比大增103.59％，达到1.13亿元，比去年同期翻了一倍以上，伊利以销售额和利润双双同比增长领涨整个乳业。

        最近，杭州市做了一个关于乳制品消费的调查，在消费者选择乳制品时所关心的因素中，被调查者首选的因素仍然是安全，排在营养前面，占被调查者的31%。如果中国牛奶企业走上按照产业规律自然成长的道路，那么我们有理由相信，这个比例在今后的调查中会逐年下降。  文/立陶



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