效仿麦当劳肯德基试水24小时营业

每经记者  张娟娟

        一直对24小时营业模式持谨慎态度的肯德基，终于按捺不住了。《每日经济新闻》近日发现，上海几家肯德基餐厅正在悄悄试水24小时营业模式，这一举措比麦当劳晚了近4年。业内专家表示，受消费习惯的影响，24小时营业模式目前在国内市场仍不成熟。

        长久以来，24小时模式的盈利能力在业内一直受到质疑。

        “24小时目前在国内市场还不成熟。”上海餐饮行业协会秘书长段福根说，“归根到底是国内消费习惯的问题，通宵消费群体的数量太少，餐厅后半夜盈利困难，无法填补夜间店内人力、设备消耗、能源消耗等所带来的高昂成本。目前国内实行24小时营业的餐厅，大部分只能靠白天的营业来弥补夜间的损失。”但有业内人士透露，麦当劳的24小时餐厅其实早已盈利。或许正是看到了麦当劳的盈利，使得肯德基决定试水24小时营业。

        此外，上述业内人士表示，24小时营业模式不只需要一套完整的方案、流程，最关键的要一个非常强大的系统来支持，牵扯到很多环节，实行起来并不容易，所以企业需要一个长期的准备过程，这或许也是肯德基至今才开始实行这一模式的原因之一。

        “24小时营业虽然只是为一个小群体服务，但能起到提升品牌形象的作用，有利于企业的长远发展。”段福根表示，“不过就目前国内消费情况看，24小时是否会成为国内餐饮行业未来的一大发展趋势，还有待进一步观察。”  



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