追踪丨应对大肠杆菌风险 百胜餐饮集团和汉堡王部分门店下架、处理洋葱

麦当劳明星产品——四分之一磅汉堡（Quarter Pounder hamburger，又称4盎司、足三两汉堡）卷入大肠杆菌感染一事仍在发酵。

据美国食品药品监督管理局（以下简称FDA）网站最新消息，目前尚未确认四分之一磅汉堡上的洋葱丝或牛肉饼是此次疫情的源头。

10月25日，FDA向《每日经济新闻》记者表示：“在调查进行的同时，为此次受影响的麦当劳门店供应切丝洋葱的泰勒农场已经启动了自愿召回。FDA可以确认黄洋葱已出售给其他食品服务客户。”

记者注意到，出于谨慎考虑，百胜餐饮集团、汉堡王目前也在美国部分门店对洋葱进行下架、处理。

百胜、汉堡王主动下架、处理部分洋葱

美国疾病控制与预防中心（以下简称CDC）当地时间周二表示，美国爆发大肠杆菌疫情，可能与麦当劳四分之一磅汉堡中提供的洋葱有关。本次大肠杆菌疫情中，已有49人生病，一名居住在科罗拉多州的老人因感染死亡。

美国餐饮界因此提高了警惕。泰勒农场正在召回科罗拉多州一家工厂生产的部分批次黄洋葱。该工厂此前为受到疫情影响的麦当劳餐厅提供洋葱。

据报道，泰勒农场表示，尽管尚未发现大肠杆菌的痕迹，但谨慎起见，决定召回这些产品。该公司称：“此次调查期间，我们将继续与FDA和CDC密切合作。”

汉堡王于周四表示，其部分洋葱来自泰勒农场在科罗拉多州运营的一家工厂。不过，汉堡王称，他们购买的是整颗洋葱，然后在餐厅里切好、去皮、切片。

“尽管没有被卫生相关部门联系，也没有消费者生病的迹象，但两天前我们已主动要求5%的餐厅（这些餐厅已收到泰勒农场分发的整颗洋葱）立即处理掉，而且我们正在从其他工厂补货。”汉堡王表示。

据报道，“出于谨慎考虑”，百胜餐饮集团也表示已从部分必胜客、肯德基和塔可钟门店下架了新鲜洋葱，但集团并未透露哪些门店和地区受到了影响，也未透露供应商的名字。

西斯科等上市公司受牵连

FDA对《每日经济新闻》记者表示：“可以确认（泰勒农场的）黄洋葱已出售给其他食品服务客户。FDA正在与涉事公司密切合作，并将继续提供最新信息，包括可能需要的任何其他召回或通知，这对于涉事洋葱的接收者非常重要。”

目前，美国各大食品经销商也开始通知客户召回事宜。

据报道，全球餐饮食品分销巨头西斯科公司（Sysco Corp.）称，已就泰勒农场相关洋葱的召回事宜与客户进行了沟通。该公司330多个配送中心中约有6个受到影响，这些中心位于美国山区。西斯科（NYSE：SYY）是全球最大的食品及相关产品分销商，主要面向食品服务行业，目前市值为365.38亿美元，当地时间周四公司股价微跌0.33%。

美国食品控股公司（US Foods）在当地时间周四表示，其位于科罗拉多州、堪萨斯州、内布拉斯加州和新墨西哥州的六个配送中心受到泰勒农场召回事件的影响，公司已联系受影响的客户并向其提供指导。该公司表示，自己并非麦当劳的分销商，在全美拥有70多家仓库。据悉，美国食品控股公司（NYSE：USFD）是美国最大的食品公司之一，也是美国仅有的两个全国性餐饮经销商之一。

此外，拥有“Johnny Rockets”等餐厅的Fat Brands Inc.表示已下架泰勒农场的所有新鲜洋葱产品。该公司在当地时间周四发布的一份声明中表示：“我们发现，目前有极少数‘Buffalo's Café’分店以及‘Ponderosa and Bonanza Steakhouses’使用泰勒农场作为洋葱供应商。”Fat Brands Inc.（NASDAQ：FAT）是一家美国多品牌餐厅运营商，总部位于加州比佛利山。

墨西哥风味连锁餐厅“Chipotle Mexican Grill”在当地时间周四发表声明称，没有从泰勒农场采购洋葱，也没有从科罗拉多州的工厂采购任何原料。

记者注意到，在最新通报关于“受污染食品”部分，CDC添加了麦当劳已下架相关洋葱丝和牛肉饼的州的名单，其中包括科罗拉多州、堪萨斯州、犹他州、怀俄明州以及爱达荷州、艾奥瓦州、密苏里州、蒙大拿州、内布拉斯加州、内华达州、新墨西哥州和俄克拉何马州的部分地区。目前，CDC与FDA仍在调查这些事件，并表示患病人数可能会增加。

封面图片来源：视觉中国