每经编辑 李泽东
3月29日，“钟薛高推出3.5元雪糕”的话题登上热搜第一，引发网友热议。
据第一财经报道，3月29日，钟薛高在上海举办的新品发布会上发布了3.5元一支的雪糕新产品“Sa’saa”，据称，该款雪糕的包装等是由AI技术设计的。
图片来源：第一财经日报微博
另据红星资本局消息，钟薛高新品“Sa’Saa”包括4种口味：牛奶、巧克力、红小豆、绿豆。这款产品在其内部代号“钟薛不高”。
钟薛高新品Sa’Saa的4款产品 受访者供图 图片来源：红星新闻
据了解，相比售价10-30元/支的钟薛高产品，Sa’Saa售价降低的可能源于原料含乳量减少。从配料表的前几种来看，红小豆口味配料为水、白砂糖、红小豆（添加量大于等于14.5%），牛奶口味配料为水、牛奶、白砂糖、全脂乳粉、黄油（添加量大于等于3.5%）等。相比钟薛高产品配料前两种的牛乳和淡奶油，这意味着，Sa’Saa能通过减少乳含量而降低成本。
从定位来看，相比口号为“一片慢慢品的雪糕”钟薛高，Sa’Saa的购买场景更偏向街边买的解渴冰棒，主要竞争对手也是3至5元价格带的雪糕产品。钟薛高方面告诉红星资本局，相比钟薛高，Sa’Saa的主要销售渠道在线下，目前线上仅作为赠品，仍未开始正式售卖。这是因为3.5元/支的售价，很难支撑起钟薛高的冷链物流履约成本。
钟薛高一直是高端雪糕的代表品牌，此前还被调侃为“雪糕刺客”。该品牌大部分产品单价集中在10-20元的区间，最高的雪糕单价曾到达66元一支。而今年的钟薛高有了新的转变。
该举措是否意味着钟薛高希望“通吃”高低端市场呢？
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“钟薛高要在这一市场耕耘，不是一件容易的事。因为对于钟薛高原本的受众来说，不少人可能会觉得以前的产品卖贵了。对于中低档雪糕的受众来说，他们长期信赖的是伊利、蒙牛这样的品牌。”
关于Sa’Saa“钟薛不高”的代号，去年就有迹可循。
2022年，钟薛高食品（上海）有限公司先后注册过“钟薛不高”“钟薛低”“钟薛不低”等商标，彼时，这一话题还登上热搜。
启信宝App显示，盘箸有喜（上海）生物科技有限公司申请注册多个“钟薛低”“钟薛不低”“钟薛不高”“钟薛小高”“钟薛步步高”商标，含盖方便食品、啤酒饮料、教育娱乐、广告销售等45个国际分类。
据启信宝APP，盘箸有喜（上海）生物科技有限公司成立于2020年, 位于上海市, 是一家以从事批发业为主的企业。企业注册资本1000万人民币，该公司由钟薛高食品(上海)有限公司全资持股。
“钟薛高此次注册的商标，可能是钟薛高今后将会使用的系列商标，但更有可能属于防御注册。”《法治日报》律师专家库成员、北京京都律师事务所竞争法律事务部主管合伙人王菲指出，防御注册是为了限制他人使用或注册与主商标相同或相近似的商标，起到一定的防御保护作用。对于知名品牌而言，注册防御商标是一种常见的商标布局策略，可以保护自己的商标与品牌，避免被他人“搭便车”。
去年夏天，“雪糕刺客”一词火了，而在此之前，钟薛高曾多次因为价格高屡次冲上热搜。在2018年天猫“双11”促销节中，钟薛高推出了一款66元的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕，在15小时内售罄2万支。
有网友分享起自己遇见“雪糕刺客”的经历：“还没吃呢，心就凉了。”也有网友总结出“当代买雪糕原则”：不认识的雪糕不要拿，说不定你随手拿的雪糕就是“雪糕刺客”！
图源：每日经济新闻资料图
对于“雪糕刺客”一事，2022年6月22日，钟薛高方面曾对《每日经济新闻》记者书面表示：“就目前的市场反馈来看，消费者更加重视的是产品品质，而不是单纯地看价格高低。”
雪糕高端化趋势下，价格之外，消费者对于品质、口感的追求正在提升。同时，冰品不再局限于口味，开始向健康化、营养化、趣味化发展。越来越多的消费者在挑选冰淇淋雪糕时，开始关注成分是否健康，更青睐低热量、低糖、低脂的冰品。
而对于产品品质，2022年，钟薛高同样备受争议。
2022年7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注，并在6日登上微博热搜第一。
6日，钟薛高回应称，所有雪糕产品合法合规生产。关于消费者关心的卡拉胶，钟薛高表示，适量卡拉胶有助于乳蛋白保持相对稳定。
据中国新闻周刊报道，在一段网传视频中，一男子用打火机去烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是依然没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。
对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应，已关注到此事，并告知相关业务处室。
工作人员表示“钟薛高烧不化包括前期的31度高温下，融化时间过长要一个多小时，这两条舆情我们都关注到了，都告知了业务处室，监测机构可能更权威一点。”
钟薛高客服热线工作人员则表示，“烧不化的情况我们也是第一次听到”具体情况将反馈，已记录该问题，将有专员回应。“我们雪糕一般在常温下3-5分钟是会融化的，我们的雪糕也是经过国家标准，进行生产质检合格后生产的，一般不会有什么问题。”
网络上也有不少人认为，这个实验不严谨，没有科学性。有人解释称，雪糕这么厚，打火机的火太小了，没办法烧透，雪糕表面的蛋白质被烧的碳化了发黑，就跟烤肉一样，表面烤糊了变黑。
6日上午，钟薛高在官方微博发布声明称，“钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》 合法合规生产，并于检测合格后出厂 。”
钟薛高表示，其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
图片来源：钟薛高官方旗舰店
关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
“我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学 。”钟薛高表示。
每日经济新闻综合自第一财经、红星资本家、启信宝APP、中国日报、法治日报、中国新闻周刊、钟薛高微博、公开资料
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