海底捞上半年扭亏为盈 会员消费贡献八成以上营业额、整体翻台率下降

8月24日晚，海底捞（06862.HK）发布中期业绩报告，2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9452.9万元，相较于去年同期实现扭亏为盈。

海底捞表示，疫情防控措施放宽，期内营业天数增加，客流量回升，以及门店数量增加是整体收入增长的主要驱动力。但门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。

具体来看，上半年堂食逐步恢复，海底捞餐厅上半年实现营收194.19亿元，同比增长112.2%，占总营收的96.6%；外卖业务营收3.46亿元，较去年同期减少了15.6%，占总营收比重为1.7%。

虽然今年上半年公司的收入及利润对比2020年同期有较大幅度提升，但整体翻台率为3.0次/天，对比2020年同期3.3次/天，依旧呈下滑状态。此外，人均消费也由去年上半年的112.8元下滑至今年同期的107.3元。

此外，近两年来，私域流量逐步成为餐饮行业运营重点。海底捞中期业绩报告显示，截至2021年6月30日，海底捞拥有8500万会员，2021年上半年会员消费金额占总营业额的八成以上。

在发布2021年中期业绩报告的同时，海底捞还宣布了董事会成员的变动情况，新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。据记者计算，新增执行董事成员平均年龄为38.9岁。

同时，杨利娟已获委任为公司副首席执行官。公开资料显示，杨利娟于1997年至2001年，在四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称四川海底捞）担任经理；2001年4月成为四川海底捞董事并于2018年1月调任为四川海底捞非执行董事。

此外，施永宏已辞任公司执行董事一职。据悉，施永宏为海底捞第二大股东，也是其联合创始人，同时还担任颐海国际董事长。值得一提的是，张勇妻子舒萍也宣布辞去海底捞非执行董事及审计委员会成员之职。