“宅经济”下的外卖市场：渭南肉夹馍订单环比增长超1000% 1.2万家火锅店外卖复工

受疫情影响，消费者在衣食住行等方面的消费习惯也悄然发生变化，“宅经济”成为当下的一大热点。而需求市场的变化，也带动了消费供给端业态的变革。3月5日，二级市场消费概念走强，Wind数据显示，截至收盘，餐饮旅游指数（886039.WI)、酒类指数(886043.WI)涨幅均超过4.6%。

同日，《每日经济新闻》记者从阿里本地生活服务公司了解到，由于线下客流依旧受限，越来越多的商家将重心转移到线上的本地生活服务平台。在饿了么开通“外卖极速上线”功能后，截至3月2日，已有20万新商家上线饿了么。截至3月初，60%中小商户已复工，外卖订单环比增长100%。

值得一提的是，作为社交属性很强的餐饮品类火锅，也在极力通过数字化转型来拓展线上市场。饿了么数据显示，目前已有约1.2万家火锅店外卖复工，订单每周环比增长超30%。据中国饭店协会数据，在火锅行业营收结构中，外卖占据5.7%的市场份额。同时，火锅外卖业务增速高于其他板块，有望成为新增长点。

当然，从外卖数据的对比中，也能看到全国不同地域饮食结构的差异，小吃或许是其中一个很好的观察入口。

饿了么数据显示，凉皮、肉夹馍、牛肉汤、热干面等小吃类外卖订单总量环比分别增长250%、220%、190%、150%。其中，西安凉皮商户订单量环比增长近800%，渭南肉夹馍商户订单量环比增长超过1000%，郑州热干面商户订单量环比增长300%。