每日经济新闻

    张小泉总经理夏乾良讲老剪刀新故事:剪去与同行差距,切出食材好品质

    每日经济新闻 2017-11-06 00:02

    一听到“张小泉”,你想到的肯定是“剪刀”。如今的张小泉,产品已不止剪刀这么简单,但其传统的“刚柔相济”的产品工艺,一直是其引以为傲的资本。对于这把“老剪刀”,消费者的接受度到底如何?作为张小泉的高管,对于消费者对产品的接受度,又如何看待?

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    富春控股副总裁、张小泉总经理夏乾良

    崔晟/摄

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    每经编辑 宋思艰

    张小泉,“Since 1628”,至今已有390年历史。

    张小泉工艺特色是刃口镶钢,可锋利耐用;剪体用铁,易弯曲造型。以这样的“刚柔相济”,张小泉打造出民族工业史上诸多辉煌,也成就了一个“中华老字号”。

    如今,在新零售时代的变革大潮中,张小泉还能“刚柔相济”地屹立于潮头之上吗?10月31日,富春控股副总裁、张小泉总经理夏乾良接受了《每日经济新闻》记者(以下简称NBD)专访,他将讲述一把“老”剪刀的“新”故事。

    开店求质不求量

    NBD:张小泉作为一家继承传统刀剪工艺的中华老字号企业,在品牌传承和可持续发展方面有哪些独到之处?

    夏乾良:从发展历史来看,张小泉能够形成390周年的品牌韧性,来自于它的文化传播。在张小泉公司内部,有一些员工祖祖辈辈四代同堂都在这里工作,这既保障了刀剪手工业的有效传承,也让张小泉“精益求精、良钢精作”的精神得到了一个有效的发扬。

    创新本来就是张小泉骨子里的文化,我们要做的工作是鼓励繁荣这个文化现象本身,而且能让它驱动公司制造、分销、零售、管理各个环节的有序运转。

    NBD:原来一把小小的剪刀如今也能玩出了这么多花样,那么张小泉又是如何在传承文化当中,进一步向产品、渠道、产业、战略发展等方向优化和延伸的?

    夏乾良:我们采取的策略是履带策略,在一家综合性制造企业运营过程中,品牌、营销、产品的生产、质量管理以及研发等,每一个环节都像一辆坦克的履带一样,复杂、繁琐,同时又环环相扣。每一项工作没有孰轻孰重,相互作用才决定了这个产品本身能服务多少消费者。

    所以,我们要求环环紧逼,“迈小步、不停步、回头看看一大步”。

    比如在零售网点扩张上,我们开设新店的方式与一些休闲饮食类品牌不同,所谓求质不求量,对任何一家门店的选址都需要经过很长时间的考察,落地之后便开始细心维护,张小泉的每一个营业员都有超过20年烹饪和料理的经验,会发自内心地与顾客分享刀具的使用。

    所以,在整个零售终端的推进速度会放慢脚步,一年也许只能开十家,但持续不断地以这样的速度推进下去,五年以后,你发现其实你已经拥有了五十家有质量的店铺。

    用新产品撞击消费者思维

    NBD:张小泉深耕刀剪行业数百年,您如何看待这个行业未来的发展趋势?

    夏乾良:从这两年的情况来看,随着国民经济水平的提高,整个民族情怀正在回归。事实上,张小泉也确实在发生这些变化,让我们的产品质量上过硬。虽然不得不承认我们跟国际同行差距还很大,但目前在局部产品上已经实现了全面赶超,有一部分已经持平,仍然有一部分在落后。

    张小泉未来五年要做的就是把落后的东西补上,在强的地方巩固优势,以及为整个消费者群体提供更极致的厨房体验,让国内消费者对国产的商品越来越有信心。

    NBD:您如何看待近几年新零售带来的变化?面对层出不穷的创新业态,企业是否也会面临发展难点?

    夏乾良:其实,我并不认为这个市场有多么大的变化,我们内部一直有一个观点,张小泉最大的敌人是自己。因为我们已经存活了390年,我们到今天仍然能够屹立不倒的原因,不在于我们的敌人有多么地强大,而在于我们不断地挑战自我和克服自己的困难,这是我们成长的动因。

    所以,并不存在什么新挑战、新突破,只是顺应时代发展潮流,出现了很多新经济因子。我们要把这些因素通盘考虑到发展历程当中去,仍然会坚持全渠道铺开张小泉产品,通过更广泛的渠道、更大的数量、更优秀的品质来为更多的消费者提供产品和服务。

    对于零售行业层出不穷的新业态,消费对象的变化是新零售根源所在,我们要在跟随消费者、服务消费者、尊重消费者、理解消费者的基础上撞击消费者。

    张小泉是一个传统的五金制造企业,如今我们在追求如何进一步提升食材被切割后的品质,也就是回归到商业最本质的东西,把年轻人的意见和传统使用者的意见集合起来,调整产品发展方向,塑造一个能够切合人们痛点和需求的新产品,去撞击消费者思维,从而迎合新零售发展大潮的趋势。

    而张小泉在发展中也同样面临一个不可回避的重要议题,就是在文化传承提炼方面仍然存在误区。让上到管理层、下到一线员工,真正理解肩上承载的民族情怀和责任之重,将成为我们迈向下一个百年的根本所在。

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