每经记者 何珺 发自北京
“苹果减产？不太可能。”昨日（10月28日），山东省栖霞市金农果蔬合作社社长刘洪民告诉 《每日经济新闻》记者，目前盛传的“减产导致苹果涨价”的说法很不靠谱。
记者在采访中了解到，今年的苹果收购价较往年明显提高，在我国苹果之乡——山东栖霞，甚至出现了“一果难求”的现象。一方面，前来抢购苹果的商贩数量远远高于往年，另一方面，“将苹果存入冷库待价而售”成为不少果农和苹果商的一致想法，当地600多个冷库早在8月就被预订一空。
对此，中国果品流通协会秘书长鲁芳校提醒果农，一定要克服当前的惜售心理，及时调整营销策略。
市场：产销两端普遍涨价
正值苹果收购的高峰季节，栖霞市内布满了大大小小的苹果收购点。谈到今年的苹果收购场面，刘洪民说，只能用“疯狂”和“混乱”来形容。
“往年2.5~2.6元/斤的苹果，现在卖到3.7元/斤，而且一天一个价，还在继续涨。”刘洪民说，今年前来采购的商贩接近往年的两倍，代收点几乎“见苹果就收，质量好坏都无所谓”。
但据刘洪民介绍，今年的苹果质量不如往年。往年一般是10月5~6日开始收果，今年由于受到各种自然灾害影响，本该晚收10天左右，实际上却还是从本月5~6日开始，因此苹果的糖度、着色等标准都不如往年。
为什么如此火爆？刘洪民分析，往年苹果是“赚一年赔一年”，但在过去两年，这一规律被打破了。2008年和2009年连续两年畅销，使全国各地的商贩纷纷看好苹果生意。
苹果产地的涨价潮已经传到北京。《每日经济新闻》记者从北京最大的农产品批发市场——新发地市场了解到，10月27日，直径75~85毫米的山东富士的批发价为2.1~3.3元/斤，去年同期仅为1.5~2.5元/斤；黄元帅批发价为1.2~1.8元/斤，去年同期为0.8~1.3元/斤；花牛批发价为1.5~2.3元/斤，去年同期为1.0~2.2元/斤。
新发地市场统计人员介绍，目前新发地市场苹果上市量日均在300万公斤左右，价格与去年同期普遍上涨了两成。
“今年的价格高于往年，但不算很反常。”北京市新发地市场统计部负责人刘通认为，前几年我国水果价格普遍偏低，今年果农有惜售心理，库存量加大，导致市面上苹果减少，同时，山西、陕西等地的苹果今年遭遇冻害，稍有减产。
果农：现在卖不如明年卖
“这么火爆的收购场面，可能还能持续半个月。”烟台农益首果蔬专业合作社负责人赵先生表示，每年最火热的收购期就是国庆节后的一个月。为了在明年卖个好价钱。越来越多的农民和苹果商选择“存入冷库”。
赵先生给记者算了一笔账：按前两年的规律，现在质量最好的苹果收购价为4元/斤左右，到明年春节就可以卖到5元/斤，到明年“五一”能卖到7元/斤，如果存上8~9个月，价格将翻一倍以上。
而在存储成本方面，苹果在冷库存放半年的费用是0.2元/斤，如果想保存时间更久，需要存入气调库，存储费在0.4元/斤左右。此外，在冷库存放半年的损耗率约为2%。“所以，先存入冷库，等明年再卖，这样做利润更大。”赵先生介绍，当地的冷库数量不少，但早在今年8月份就被预订一空。
照此计算，如果明年的价格真能如农民和苹果商所愿，囤积到明年春节，每吨优质苹果能赚1600元，囤积到明年“五一”，可以赚5000元左右。
这一现象也引起了中国果品流通协会的重视。中国果品流通协会秘书长鲁芳校表示，受近两年苹果赚钱的影响，各地纷纷新建苹果冷库，仅山东省栖霞市就有苹果冷库608个，果农、水果经销商存在严重的惜售心理。
专家：风险增大不要惜售
《每日经济新闻》记者调查发现，尽管农产品涨价的“接力棒”从粮食传到了水果，但“诱因”并不完全相同。绿豆、玉米等品种涨价都和减产有关，但从事苹果出口生意的刘洪民却并没有发现今年苹果产量下降的迹象。
鲁芳校介绍，今年的苹果种植面积、产量均稳中有升。种植面积方面，今年苹果种植面积在2009年204万公顷的基础上略有增长，其中西北地区的种植面积扩大，山东、陕西、河南等省的种植面积与2009年持平。产量方面，“虽然陕西、河北等地受春寒影响，将出现明显减产，但全国苹果总产量仍高于2009年，略增5%，预计为3200万吨。”
鲁芳校认为，苹果经营风险正在增大。一方面，虽然农产品价格已呈升势，但近年来农资价格趋涨，人工成本上升，使苹果的盈利空间变小；另一方面，世界各国经济恢复缓慢，部分国家采取技术壁垒阻止中国农产品进入，而且受到人民币升值的影响，我国苹果出口正面临着严峻的挑战。
“综上所述，2010年苹果的经营风险程度增大。”鲁芳校提醒说，为避免价格大起大落和降低经营风险，一定要克服当前的惜售心理，根据消费方式的转变和市场需求的变化，及时调整营销策略。
对于后市行情，刘洪民也有些担心，“明年能不能像前几年一样好卖，谁也不敢说，毕竟2008年就曾经出现过超低价倾销的情况。”他强调，水果是一种需求弹性较高和替代性较强的农产品，如果价格上涨过多，很可能抑制消费。
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